頸椎病|減肥有必要計算卡路里嗎？未必！比卡路里更重要的是食材選擇老年病

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減肥成功離不開熱量虧空，從能量守恒的角度來說，這是減肥的先決條件。因此很多小伙伴在攝入食物之前，總是特別的考慮食物中卡路里的多少，甚至每天都要精確的計算著我還有多少卡路里可以攝入。的確，熱量盈虧在整個減肥過程中是非常重要的點，但一旦涉及到人體消化吸收時，卡路里這個事情就會變得特別復雜。不同的食物會經過人體不同的生化途徑，受眾多因素的影響，最后真正吸收的卡路里的熱量與最開始的數值會有很大出入。今天就來聊聊減肥時，有沒有必要算著吃，以及應該如何正確對等卡路里這個事件。

閱讀完本文，你會收獲以下三方面的信息：

卡路里并不是一個準確的數值
相同卡路里的不同食材對于人體的影響
對于卡路里應該持什么態度

卡路里并不是一個準確的數值我們對于卡路里的了解，包括我在內的很多小伙伴都是從營養或者減肥才開始認知的。卡路里原本是一個熱量單位，用來計算1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量。但后來被廣泛使用在營養和健身領域中， 1卡路里約等于 4.186 焦耳(國際標準的能量單位是焦耳 ) 。但實際上，卡路里并不是一個準確的數值。
第一，實驗室數據

我們平時所說的1g碳水化合物或蛋白質等于4大卡， 1g脂肪約等于9大卡的這些數據是通過實驗中燃燒干燥食物的方式來計算出來的熱量值。其本身有兩個問題：一是實驗室環境下有著相對良好的實驗條件下計算得出，二是計算出來的值也是一個相對粗略的平均值并非一個準確的值。這樣就會造成在實際計算食材成分的熱量時，就會有偏差。你會經常發現，相同的食材在不同網站上的查詢是不一樣的。
第二，允許出現熱量誤差

美國食品藥品監管局(FDA)允許食品的營養標簽上存在20%的誤差，換句話說，如食材中榛子的營養標識， 100g榛子標識為600大卡，那么實際中真實的熱量可能是480大卡，也有可能是720大卡。至于很多不知名的小廠家的食品、散裝稱重計量的食物、外食以及快餐等，可能熱量的偏差會更大一些。這也是為什么減脂期間不建議攝入深加工食材或者盡量在家做飯的原因之一。
第三，眾多因素

當你攝入某種食材之后，決定你身體最后能夠吸收的熱量是由眾多因素決定的。比如年齡、腸道吸收消化能力、自身瘦體重比例與體脂率、飲食習慣、運動能力、自身的健康情況、用藥史、食材新鮮程度、烹飪方式、睡眠狀態以及當下的情緒好壞都會影響最終有多少的卡路里被吸收利用，特別是女性還受生理周期的影響。