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1、紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調方法 。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等 。紅燒菜多數是用醬油上色 ， 成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤 ， 味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香 。
【紅燒跟黃燜有什么區別】2、黃燜 ：食物先過油過一下，然后放在鍋里，加上作料和水，煮開之后，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃 。
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