春節嫌肉膩？教您將素菜做出肉味春季|食物

核心提示：春節長假，你是否還在開啟每天大魚大肉的“喂豬”模式呢?節日期間美食當前，的確很難抵住誘惑，愛美的女士就會犯愁了，究竟是要美、還是要美、還是要美呢?
春節長假，你是否還在開啟每天大魚大肉的“喂豬”模式呢?節日期間美食當前，的確很難抵住誘惑，愛美的女士就會犯愁了，究竟是要美呢、還是要美呢、還是要美呢?
為了春節過后能有個好身材，小編給您推薦3款有肉味的素菜食譜，讓你吃得開心還美美噠：
油煎杏鮑菇
原料：杏鮑菇4個，烤肉醬，植物油、胡椒粉各適量。
做法：
1. 杏鮑菇用清水洗凈，控干水分，切成片;
2. 取干凈盤子或盒型容器，在底部鋪上一層烤肉醬，在烤肉醬上面鋪上一層杏鮑菇，在杏鮑菇上再鋪一層烤肉醬，如此反復。
3. 杏鮑菇和烤肉醬全部鋪完后，放置半小時左右。
4. 平底鍋中加入植物油，油熱后將杏鮑菇片一片片放入，兩面煎至金黃，撒上胡椒粉即可。
揭秘：杏鮑菇是一種集藥用、食療于一體的食用菌品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感脆嫩似鮑魚，由此得名。油煎杏鮑菇無肉卻能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉醬。一層烤肉醬一層杏鮑菇可以令菇體迅速入味。烤肉醬由醬油、蠔油、麥芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥調制而成，搭配杏鮑菇口感爽滑脆嫩，能很好地將杏鮑菇中的鮮味激發出來，從而使味蕾產生油膩肉味的錯覺。
香菇燒凍豆腐
原料：凍豆腐3塊，干香菇5顆，鹵水汁、植物油、糖、蔥花各適量。
做法：
1. 豆腐買回來后放進冰箱冷凍，第二天便成凍豆腐;
2. 干香菇泡發后切片，凍豆腐切片;
3. 鍋內下油，將凍豆腐片雙面煎至金黃，撈出;
4. 香菇下鍋翻炒，加入豆腐、鹵水汁，翻炒均勻;
5. 加適量清水，大火燒開后加糖，水干收汁撒上蔥花即可。
揭秘：豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類做成。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。由于香菇的營養豐富、香氣沁脾、味道鮮美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，是“山珍”之一。鹵水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鮮骨湯、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大蔥、料酒、醬油等等。在這道菜肴中加入鹵水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香氣由此得到淋漓盡致地發揮，讓人仿佛嘗到香菇燉豬排的香味。
干鍋土豆
原料：土豆300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，蔥花、姜絲、蒜末各適量，蠔油、鹽、香菜各適量。
做法：
1. 土豆去皮洗凈，切成厚片，放入鍋中，加水加鹽煮沸，撈出瀝干水分;
2. 取一個小碗，加入淀粉、面粉和適量清水，調成面糊;
3. 土豆片蘸上面糊后下油鍋雙面煎至金黃;