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春節歡宴小糕點 春節歡宴糕點

春節

春節不但是大魚大肉哦 ， 還會制作許多精致 ， 有意義的糕點 ， 小編向你介紹春節歡宴小糕點吧 ， 看你有沒有見過這些春節歡宴小糕點 ， 沒見過便動手制作一下吧 。
春節歡宴小糕點
四喜燒麥
用料：
面粉250克 ， 沸水120毫升 ， 豬肉餡200克 ， 大蔥花1湯匙(15克) ， 姜末1茶匙(5克) ， 生抽1湯匙(15毫升) ， 淀粉1湯匙(15毫升) ， 料酒1湯匙(15毫升) ， 鹽1茶匙(5克) ， 雞蛋1枚 ， 胡蘿卜1根 ， 干香菇6朵 ， 香芹100克 ， 油1湯匙(15毫升) 。
做法：
1.在面粉中緩緩倒入沸水 ， 然后用筷子順一個方向攪拌均勻 ， 待稍涼后用手反復揉和成面團 ， 揪成小劑子 ， 搟成皮 。
2.香芹連葉一起洗凈 ， 胡蘿卜削去外皮 ， 干香菇用熱水泡發去蒂 ， 將3種原料分別剁碎 。
3.雞蛋磕入碗中 ， 攪成蛋液 。中火燒熱油至七成熱 ， 倒入蛋液 ， 邊加熱邊攪拌 ， 直至完全凝固炒成蛋碎 。
4.在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、淀粉、料酒、鹽、生抽和少許清水 ， 然后用力順著一個方向混合均勻 ， 將肉餡攪打上勁 。
5.取適量肉餡放入皮中 ， 再按照上下、左右的方向將皮拉起 ， 對角粘住按牢 ， 然后將四邊形的小兜整理成一樣大小 。
6.將四個小兜中分別裝入香菇碎、胡蘿卜碎、雞蛋碎和香芹碎 。
7.蒸鍋燒沸后將四喜燒麥放入 ， 大火蒸制8分鐘即可 。
溫馨提示：以餃子演變而來的四喜燒麥 ， 小巧精致 ， 營養豐富 ， 可為春節的年夜大餐增色不少 。其烹飪時間約為10分鐘 ， 熱量為585.79千卡 。
蘿卜糕
用料：優質大米250克 ， 蘿卜500克 ， 干蝦米25克 ， 香腸60克 ， 精鹽15克 ， 白糖20克 ， 豬油25克 ， 料酒3克 ， 味精2克 ， 胡椒3克 ， 香油3克 ， 清水400克 。
做法：
1.大米洗凈 ， 浸泡約2小時撈出瀝干 ， 另加水200克磨成細滑的米漿 ， 備用;蘿卜切絲備用 。
2.香腸切丁 ， 蝦米用溫水泡軟 ， 然后一起放入鍋內加油煸炒 ， 烹料酒 ， 出鍋后再切末備用 。
3.將蘿卜絲加水200克煮熟 ， 再加入香腸、蝦米及其他調味料 ， 鏟勻煮開 。
4.將磨好的米漿放入鍋中 ， 推鏟至半生半熟 ， 即可倒入抹過油的蒸盤內 ， 用大火蒸約40分鐘 ， 至中心部位熟透時 ， 取出冷卻 。
5.將冷透的蘿卜糕從蒸盤中倒出 ， 再改刀切成小長方塊 ， 入油鍋煎至兩面金黃即成 。
溫馨提示：蘿卜糕色澤金黃油亮 ， 口感焦香松軟 ， 皮脆肉滑 ， 久吃不膩 ， 是一道絕美佳點 。此菜熱量為474.08千卡 。
糕點分類
從工藝上分有八個大類
1、酥皮類：用筋性面團包油酥 ， 多層折疊成皮料 。大多包餡后成型、焙烤制成 ， 如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等 。
【春節歡宴小糕點 春節歡宴糕點】 2、漿皮類：用糖漿和面 ， 經包餡、成型、焙烤制成 ， 如提漿月餅、雙麻月餅 。
3、混糖皮類：用糖粉和面 ， 經包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅 。