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雞身上最有嚼勁的一塊肉，做法簡單，下酒又下飯，吃起來也過癮

要說雞身上最有嚼勁的一塊肉當屬雞心 。 雞心也就是雞的心臟 ， 因為它日夜不停地工作著 ， 因此也是最強大的一塊肌肉 。 雞心的吃法很多 ， 像鹵、燉、烤 ， 一般都是整個的 ， 看著玲瓏可愛 ， 吃起來也過癮 。
雞身上最有嚼勁的一塊肉，做法簡單，下酒又下飯，吃起來也過癮
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今天教大家做的是一道家常爆炒孜然雞胗 ， 做法簡單 ， 下酒又下飯 ， 而且有濃濃的燒烤的味道 ， 真的是太過癮了 。 做的時候把雞心外邊的護心油去掉 ， 能撕掉多少就撕掉多少 ， 畢竟脂肪攝入多了對咱的身體不利 ， 配菜用應季的辣椒點綴一下 ， 顏色上紅綠搭配也能增加食欲 。
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雞胗富含脂肪 ， 維持體溫和保護內臟 ， 還能提供必需脂肪酸 ， 促進這些脂溶性維生素的吸收 ， 增加飽腹感 。 富含蛋白質 ， 具有維持鉀鈉平衡 ， 消除水腫 。 提高免疫力 ， 調低血壓 ， 緩沖貧血 ， 有利于生長發育 。 富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
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【菜品】：爆炒孜然雞心
【烹飪食材】：雞心一斤、大蒜適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、生姜片適量、料酒一勺、生抽=一勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖適量、五香粉適量、白芝麻適量、鹽適量
【烹飪步驟】：
準備好這道菜要用的所有食材 ， 一斤的新鮮雞心 ， 將雞心洗干凈用剪刀剪開 ， 擠掉里面的黑色血塊 ， 去掉之后再放在清水中抓洗幾遍 ， 洗好之后控干水分備用 。
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2、加入2勺料酒、2勺生抽和少許鹽抓勻腌制15分鐘
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3、鍋中加入適量的水燒開 ， 然后將處理好的雞心放入水中焯一下 ， 時間大約是5分鐘 ， 直到將雞心焯熟就可以了 。
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4、準備好配料 ， 辣椒還有生姜和大蒜全部切好備用 。
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5、鍋中加入適量的食用油燒熱 ， 然后放入蔥姜段爆炒出香味 。
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【雞身上最有嚼勁的一塊肉，做法簡單，下酒又下飯，吃起來也過癮】6、加入腌制好的雞心翻炒均勻 。
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7、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉翻炒均勻 。
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8、倒入青紅辣椒翻炒至熟 。
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9、出鍋前加鹽、孜然粉 ， 再撒上白芝麻就可以了 ， 這道美味的孜然雞心就做好了 。
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【烹飪小貼士】：
1、中國人有以形補形的說法 ， 雞心具有保護心臟 ， 保護心肌細胞 ， 預防或是緩解心悸、心率失常等功效 。 除此之外 ， 雞心能夠益氣養血 ， 雞心適宜膚色沒有光滑 ， 失去紅潤、手腳冰冷的人群 。