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哈佛大學研究發現：喝粥與死亡率的關系，長期喝粥更長壽嗎？

血糖胃病蛋白質死亡率

哈佛大學研究發現：喝粥與死亡率的關系，長期喝粥更長壽嗎？

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【哈佛大學研究發現：喝粥與死亡率的關系，長期喝粥更長壽嗎？】哈佛大學研究發現：喝粥與死亡率的關系，長期喝粥更長壽嗎？

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哈佛大學研究發現：喝粥與死亡率的關系，長期喝粥更長壽嗎？

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“不是說喝粥暖胃嗎？怎么越喝身體越差呢？”李大叔疑惑地問道 。
今年56歲的吳大叔是多年的老胃病患者 ， 因此 ， 對于飲食方面也格外重視 。
半年前 ， 由于女兒出嫁的原因 ， 吳大叔需要應酬前來拜訪的親戚們 ， 因此少不了經常喝酒 ， 再加上頻繁地大魚大肉和不規律飲食 ， 老胃病繼而復發 。
吳大叔聽朋友說 ， 胃不好的人可以多喝點白粥 ， 可以養胃 。 當晚吳大叔回到家中 ， 就煮了熱騰騰的粥 ， 喝完后 ， 胃果然舒服多了 ， 這也讓吳大叔更加堅信喝粥養胃這一說 。
連續喝粥喝了3個多月后 ， 胃病不僅沒有緩解 ， 反而老出現胃痛 ， 吳大叔的體重更是輕了不少 。
最后在家人的強烈要求下 ， 前往醫院就診 ， 檢查結果出來后 ， 醫生建議吳大叔立刻住院治療 ， 因為他胃病已經到了十分嚴重的情況 。
相信現實生活中有不少人都和吳大叔一樣 ， 認為喝粥能養胃 ， 那喝粥到底是好是壞呢？

一、專家為何不建議早上喝粥 ， 粥是最差的主食？復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏曾經在一次講座中說道：小孩子早上一定要吃好 ， 包括要有充足的牛奶和雞蛋 ， 尤其要注意不許吃粥 。
早餐喝粥是很多中國家庭的習慣 ， 早上來一碗熱綿綿的粥 ， 不僅可以暖胃 ， 而且容易消化 ， 但張文宏教授的觀點卻讓粥的地位一時間落入谷底 。
其實不是早餐不能喝粥 ， 只是不建議喝“白粥” 。 食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋：“很多人的早餐都是白粥加點饅頭、咸菜、油條 ， 甚至是直接喝粥 ， 這種飲食模式非常不健康 。
白粥內的主要成分為碳水化合物 ， 營養成分較為單一 ， 基本上只能給人提供能量和水 ， 缺乏身體所需的蛋白質、膳食纖維、維生素以及礦物質等成分 。 大米被煮制成粥后 ， 其糊化程度會明顯上升 ， 會很快被身體消化吸收 ， 不僅很快會餓 ， 而且也會導致血糖上升” 。

其實 ， 對于怎樣喝粥這個問題 ， 張文宏主任曾舉過例子 ， 我國膳食指南推薦10歲的男孩每日能量攝入為1800千卡、蛋白質50g 。 平均到一日三餐里 ， 每餐需要攝入能量600g、蛋白質16g 。 如果單單喝白粥的話 ， 100g粳米只有350g能量、蛋白質8g ， 這個量的粥一般人難以喝下 ， 即便是全喝完也滿足不了身體的需求 。
二、喝粥養胃？有多少人被忽悠了“喝粥養胃”這個說法十分深入人心 ， 很多人在出現消化道異常、拉肚子等問題時 ， 第一反應就是要喝多粥 ， 認為喝粥可促進胃腸道恢復 ， 然而這樣做真的可行嗎？
浙江省人民醫院消化內科主任潘文勝主任醫師解釋 ， 粥作為一種流質、軟爛的食物 ， 當然是更容易被消化和吸收 ， 從這點上來看 ， 喝粥確實養胃 。 但長時間喝粥對胃并沒有好處 ， 胃部功能不進則退 ， 很容易對軟爛食物產生依賴性 ， 一旦攝入了比較粗糙堅硬的食物時 ， 就容易消化不良 。

尤其是這4類人 ， 真的建議要少喝粥 。
代謝有問題的人
罹患糖尿病等代謝問題的人群 ， 喝粥會導致血糖快速上升 ， 對于餐后血糖控制極為不利 。
腸胃不好的人
對于容易燒心、反酸 ， 以及罹患胃潰瘍、反流性食管炎、胃下垂的人群來說 ， 喝粥會導致自身癥狀加重 ， 對病情恢復不利 。
嬰幼兒
給嬰幼兒一直吃糊狀的食物 ， 會給他們的牙齒萌出、咀嚼能力發育都帶來較大的影響 ， 且無法滿足兒童的能量和營養素需求 ， 會影響正常的生長發育 。
生病的人
生病的人需要補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質等來促進恢復 ， 盲目只喝粥會讓身體的營養跟不上 ， 反而會影響正常的恢復 。

三、哈佛大學研究發現：喝粥或能延長壽命相信不少人看完以上的說法后 ， 可能會對能不能繼續喝粥產生了疑問 ， 其實粥并不是不能喝 ， 而是學會如何“喝粥” 。
《中國日報網》就曾刊登過哈佛大學的一項研究 ， 研究人員曾對10萬人進行了14年的隨訪 ， 結果發現 ， 每天喝一碗28g全谷物熬成的雜糧粥 ， 可讓死亡率下降5%、心血管疾病風險下降9% 。
該研究證實了食用粗糧粥對健康有益的說法 。

如何煮出一碗健康又營養的粥？不妨學會這3招 。
煮粥的原料要豐富：煮粥的原料要盡可能豐富 ， 可以選擇燕麥、小米、糙米、蕎麥 ， 甚至是胡蘿卜、綠豆、扁豆等食材進行搭配 ， 讓粥內的營養元素提升 。
要學會多樣化搭配：喝粥的同時 ， 不能少了配菜的加入 ， 建議搭配水煮菜、荷包蛋、煮熟的魚蝦/肉等食物 ， 這樣可以讓身體同時補充到蛋白質、維生素、礦物質以及膳食纖維等營養 。
煮粥的方式要做對：煮粥的時候要注意不能過于軟爛 ， 過于軟爛的粥很容易被身體消化吸收 ， 對餐后血糖控制不利 。

粥是我們生活中很常見的主食之一 ， 它并不是完全不能吃 ， 而是要學會正確的方法 ， 上文提到的你都學會了嗎？


參考資料：
[1
《喝粥沒營養？營養專家告訴你有關喝粥的幾個真相》.新華網 2020-04-23
[2
《早上不許喝粥？長期喝粥對胃弊大于利！但這種情況喝點粥有好處》. 都市快報 2020-04-24
[3
《喝粥能否長壽？哈佛14年的研究告訴你……》.長城網 2018-12-03
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