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冬季飲食要點

飲食冬季

核心提示：立冬過后 ， 氣溫越來越低 ， 天氣越來越冷 ， 消耗的熱量也比其他時候多 ， 如何保證能量的充足供給 ， 以維持正常體溫 ， 抵御嚴寒 ， 馬冠生博士給出如下建議 。
【冬季飲食要點】 春夏秋冬 ， 四季輪回 ， 又到了萬物蟄藏的寒冷季節 。立冬過后 ， 氣溫越來越低 ， 天氣越來越冷 。現代營養學認為 ， 機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加 ， 對能量的需要比其它季節高;因此 ， 需要吃足夠的食物 ， 來保證能量的充足供給 ， 以維持正常體溫 ， 抵御嚴寒 。在寒冷的冬季 ， 機體對一些維生素的需要量也增加 。冬季飲食的基本原則是：吃足量、食多樣、多粥湯、適當補 。

1、食物要足量 ， 能量應平衡 。
冬季 ， 天寒地凍 。生活在北方的居民 ， 有供暖設施 ， 雖然在室外活動倍感寒冷 ， 但室內溫暖如春 。但在南方 ， 室內沒有集中供暖設施 ， 室內室外溫度一個樣 ， 甚至室內還比室外冷 ， 人體對能量的需要增加 ， 需要注意能量的充足供應 。保證足夠量的主食 ， 建議每天吃半斤-八兩的谷類食物 ， 除了饅頭、米飯、窩頭等 ， 可以“軟硬兼施” ， 經常喝粥 。
動物性食物不僅含蛋白質豐富 ， 還含有一定量的脂肪 ， 可增強身體免疫力 ， 提高抗寒防病能力 。每天應該有3兩-半斤的動物性食物 ， 可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等 ， 經常變換種類 。
2、少食生冷 ， 多喝粥湯 。

冬季食用生冷食物 ， 容易刺激腸胃 ， 造成腹痛、腹瀉等 。因此 ， 注意選擇適宜的烹調方式也很重要 。建議在加工冬季食物時 ， 盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式 ， 這樣更易保存食物營養 ， 有利健康 。
3、多吃蔬果 ， 強體抗病 。
冬季干燥 ， 特別是北方地區 ， 由于吃肉較多 ， 容易出現大便干燥 。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質 ， 還有豐富的膳食纖維 ， 能增強機體免疫力 ， 提高人體對寒冷的適應能力 ， 并對血管具有良好的保護作用 ， 還可以促進胃腸蠕動 ， 防止便秘 。因此 ， 應注意蔬菜水果的補充 。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等 ， 水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等 。
4、適量補充 ， 點到為止 。

冬季寒冷 ， 日照時間縮短 ， 人們的戶外活動減少 ， 很容易出現維生素D缺乏 。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物 ， 如奶類、豆制品、海產品、動物肝臟等 。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富 ， 容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足 。因此 ， 可以選擇營養素補充劑 ， 補充膳食中的不足 ， 如維生素C、維生素D等 。但是不應該作為營養素的主要來源 ， 原則是適量、不過量!