脂肪酸|每天都在吃的食用油，或是慢性病的禍根？怎么吃才好？一文分析( 二 ) 慢性病|疾病

?攝入油脂除了需要控制脂肪酸比例外，還需要警惕一些可能會帶來健康風險的油脂，這幾種油脂要及時丟棄。
四、這些油，盡量少吃
1、反復使用的油
反復使用的油容易產生大量的反式脂肪酸，食用后容易導致身體肥胖，還會增加心血管疾病的發生風險。如果是反復煎炸的油，還會產生多種致癌物，包括苯并芘、雜環胺以及丙烯酰胺等，食用對健康不利。
2、開封過久的油
油脂開封過久，會增加感染霉菌的風險，且油脂與空氣內的氧氣接觸后會產生氧化反應，繼而產生一些氧化產物，食用后容易影響健康。
3、過期的油
過期食用油內的甘油三酯會分解產生游離脂肪酸，而油脂敗壞后加熱會產生環氧丙醛等有害物質，會導致肝臟負擔加重、細胞正常代謝受阻等。

?油對于人體健康而言是不可或缺的，但在攝入量以及食用方法上要遵循科學的方式，不要大量攝入油脂或長期只食用一種油脂，這些錯誤的方法均對健康不利。
參考資料：
[1
《食用植物調和油調了什么油？選購時要看清這些標簽》.人民網科普.2019-02-25
[2
《每天補點“它” ，聰大腦、利血管、護雙眼，還讓你睡得更好！3種方法幫你吃夠》.北青網.2023-02-27
[3
《不吃脂肪可能讓你越來越胖！這些“優質脂肪” ，快吃起來~》.CCTV回家吃飯.2022-10-05
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