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脾胃|一次性把陳皮的知識講清楚（建議收藏）.

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新會陳皮古今聞名 ， 醫術中記載的“百年陳皮 ， 千年人參”“一兩陳皮一兩金 ， 百年陳皮賽黃金”都是對新會陳皮的夸贊與認可 。
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新會陳皮有滋養脾胃 ， 潤肺化痰 ， 祛濕祛熱 ， 增強免疫力、解膩留香、降逆止嘔的功效 ， 適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰、體濕肥胖等癥狀的人食用 。
新會陳皮藥食同源 ， 被譽為天下第一和藥 ， 最難能可貴的地方在于它的輔助提升作用 ， 無論你吃什么都搭配一點陳皮 ， 任何的茶飲里面 ， 任何的餐點里面都加上一點 ， 它都有一個特別好的輔助提升作用 。
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比如說吃肉很油膩 ， 肉食很傷脾胃 ， 脾胃一傷就會有濕氣 ， 這個時候陳皮可以用來熬肉湯 ， 或者炒紅燒肉 ， 一來可以解油膩 ， 助脾胃 ， 二來在吃這道菜的同時有一種很特別的芳香感；
陳皮搭配普洱或者搭配黑茶 ， 醒脾溫胃的同時還有滋養的效果；陳皮搭配靈芝 ， 會有一個讓五臟達到平衡 ， 并且更容易吸收的效果 ， 因為當你的脾胃好了 ， 靈芝發揮的效果就更大 ， 同樣的道理 ， 陳皮去搭配祛濕茶 ， 無論是寒濕還是熱濕茶 ， 陳皮去搭配 ， 都會讓茶飲事半功倍；
寒涼的藥和陳皮放到一起 ， 它就不那么寒涼;燥熱的藥和陳皮放一起 ， 就不那么燥熱了 ， 因為陳皮能起到平和的作用 。 ?? ?
所以你說陳皮是不是主角 ， 它不算 ， 但是它是特別特別好的最佳女配角 ， 它會讓所有的食品達到一個不一樣的領域 ， 并且發揮到極致 。 正是由于新會陳皮這一特性 ， 才享有“一兩陳皮一兩金”的美譽 。
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那“百年陳皮勝黃金”又是怎樣的說法呢？
一是因為新會陳皮的功效與陳皮陳化時間長短有密切相關 ， 新會柑皮要經過三年以上陳化才能稱作陳皮 ， 隨著陳化時間越長 ， 三大活性物質（揮發油、多糖類、黃酮類）都會逐年增加 ， 時間越久 ， 它的滋養價值也逐漸體現出來 。
二是因為新會陳皮的陳化倉儲需要干燥衛生的環境 ， 而且需要每年拿出來翻曬、掃穰等后期存儲處理 ， 防止陳皮受潮霉變 ， 霉變的陳皮的沒有滋養價值 。 長期存儲倉房、人力成本很大 ， 所以年份越久的陳皮存量越少 ， 就越珍貴了 。 百年的陳皮更是稀有 ， 所以就有“百年陳皮勝黃金”這一說法 。
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為什么陳皮一定要選新會的？
新會地處北半球熱帶海洋性季風氣候 ， 地理條件獨特 ， 依山面海 ， 兩江匯聚 ， 咸淡交界 ， 熱量充分、光照時數足、雨量充沛、無霜期長 ， 土地肥沃 ， 為新會柑的生長提供了先決條件 ， 是柑桔的最適宜栽培區 ， 堪稱珠三角的福地 。 同時新會陳皮也是國家地理標志保護產品 。 《中醫手冊》中也記載：陳皮“以廣東新會所產為佳 ， 功效燥濕化痰、降逆止嘔……”足見新會陳皮的藥用、保健價值之高 。
經藥檢部門采樣化驗對比結果表明 ， 新會產的陳皮與外地柑的陳皮 ， 除了其形狀組織結構差異明顯 ， 而且陳皮的三大活性物質：揮發油、多糖類和黃酮類物質 ， 也比其他地區的豐富 。 因此 ， 陳皮盡可能用新會出產的陳皮 ， 藥用與調味效果相差較大 。 大量實驗數據表示 ， 新會陳皮在心血管、胃腸道、呼吸道等方面的確具有很好的調理作用 ， 可以稱得上純天然功能性食品！