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雌激素|豆漿含有雌激素，男喝會變娘？女喝會乳腺癌？真正不能喝的是這3種人

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文/李園園（首批注冊營養師）
作為國民飲料 ， 豆漿的傳言格外多 。
“男人喝了變娘？”
“女人喝了乳腺癌？”
“孩子喝了性早熟？”
“經期喝了姨媽多？”
嗯 ， 基本上把各個年齡段的人都牽扯進去了 ， 讓人向往它好營養的同時又望而卻步 。
那么 ， 這些傳言真假究竟如何？
今天就給大家吃幾顆定心丸 。
1男人喝了會變娘？
【雌激素|豆漿含有雌激素，男喝會變娘？女喝會乳腺癌？真正不能喝的是這3種人】傳言
豆漿中含有植物雌激素 ， 男人喝了雌激素水平增加 ， 會出現不長胡子、變娘娘腔、乳房發育等“變娘”特征 。
真相
豆漿中的植物雌激素 ， 站“C位”就是大豆異黃酮 。 而大豆異黃酮屬于生物黃酮中的一種 ， 本身是大豆生長過程中形成的一類次生代謝產物 ， 確實在大豆中的含量比其他食物要更為豐富[1] 。
大豆異黃酮之所以與“雌激素”沾上邊 ， 是因為它的結構跟雌激素有些類似 ， 所以也稱為“類雌激素” 。 于是趁“長相之便” ， 這些“類雌激素”既能在體內雌激素不足時、臨時頂替發揮一點作用；也能在雌激素太多時競爭性地與雌激素受體結合、防止雌激素“氣焰太盛” ， 即“雙向”調節雌激素 。
這么聽著還挺酷 ， 那么它會不會影響影響男性的性激素水平、從而讓男人變娘呢？
不會的 。
大豆異黃酮其實活性比真正的“雌激素”弱很多[2] 。2009年美國臨床上的一項薈萃分析 ， 在評估了大豆異黃酮攝入對男性睪酮 （男性主要雄性激素）、性激素結合球蛋白(SHBG)、游離睪酮和游離雄激素指數的影響之后得出的結論是：大豆異黃酮并不會影響任何年齡階段男性的生殖激素濃度[3] 。
在這些分析中 ， 不少研究所攝入的大豆異黃酮的量是很高的(66-150毫克/天) ， 還有的非常高(150毫克/天) ， 大大超過典型的亞洲飲食攝入量（例如日本25-50毫克大豆異黃酮/天 ， 新加坡、中國香港都低于這個量）[4] 。
而咱們中國的攝入量怎么樣呢？如果根據膳食指南建議 ， 成人每周大豆攝入量105-175克/周[5] ， 平均每天約15-25克大豆（一小把） ， 做成豆漿大概1-2杯 。
不同大豆中大豆異黃酮含量有所不同 ， 不妨參照下表做一個簡單的計算題 ， 那么平均每天所攝入的大豆異黃酮差不多在二、三十毫克的樣子 ， 不足50毫克 。 相對于前面的分析研究 ， 這個量簡直是“小巫見大巫”了 。
另外 ， 下表指的是生大豆 ， 如果做成豆腐、豆漿、豆腦等豆制品之后 ， 大豆異黃酮會有不同程度稀釋+損失 ， 含量還會下降 。
雌激素|豆漿含有雌激素，男喝會變娘？女喝會乳腺癌？真正不能喝的是這3種人
文章圖片

大豆中的大豆異黃酮參考含量[1]（毫克/100克）
（說明：大豆異黃酮的含量在不同品種、不同地區的豆制品中都存在差異 ， 以上數據摘自USDA供參考）
所以 ， 日常吃大豆、喝豆漿并不會讓男同胞們失去男子漢氣概 。
倒是不少研究發現 ， 吃些豆制品對男性健康還有很多切實益處 。
補充營養就不用說了 ， 更重要的是還有一定的保健價值 ， 例如降低前列腺癌的風險、保護心腦血管等[2] 。
總之 ， 無論男女 ， 豆漿等豆制品都可以適量吃（參照膳食指南建議） 。
如果是素質主義者吃的量可更多[5] 。
2女人喝了容易得乳腺癌？加重乳腺增生？
傳言
大豆中類雌激素會增加雌激素水平 ， 從而引發乳腺癌、乳腺增生 。
真相
雌激素水平過高 ， 的確與乳腺癌、乳腺增生有一定關系 。 但先別緊張 。