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蛋白質|不過說到熬湯，還是瓦罐或者砂鍋，盡量不要用金屬器皿

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蛋白質|不過說到熬湯，還是瓦罐或者砂鍋，盡量不要用金屬器皿

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蛋白質|不過說到熬湯，還是瓦罐或者砂鍋，盡量不要用金屬器皿

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不過說到熬湯 ， 還是瓦罐或者砂鍋 ， 盡量不要用金屬器皿首先 ， 都說湯沒營養 ， 那鯽魚湯是吃魚還是喝湯 ， 我是一臉懵逼 。 破壁機濃湯鍵 ， 魚全部成渣 ， 喝湯吃魚全都來了 ， 我之前也是慢火熬魚 ， 喝湯魚扔了 ， 后來在抖音上無意中刷到視頻 ， 才開始改路子 ， 今天試了一下 ， 挺好的 ， 用破壁機好幾年了 ， 還是頭一回做這個魚湯 ， 挺不錯的 。 第一段甘氨酸和脯氨酸都不是人體必需氨基酸 。 但僅僅靠人體自身合成是不夠的 。 甘氨酸缺乏很普遍 。

不過說到熬湯最好還是瓦罐或者砂鍋 ， 盡量不要用金屬器皿 。 動物明膠能幫助修復腸漏癥 ， 并且還是甘氨酸和脯氨酸的優質來源 。 廣東地區人民認為老火湯比較有營養 ， 而且湯料應該扔掉 ， 這對嗎？但是廣東的老火湯的湯料 ， 肉都很柴了 ， 嚼不動 ， 親 ， 你買錯了骨頭啦 。 去豬肉擋的時候告訴他要排骨頭 ， 三角形的 。 或者說你要好吃的骨頭肉 。 營養只是評價美食的一個維度 ， 而且并不唯一甚至不是最重要的那個維度 ， 單純憑營養來評價美食 ， 小編你干脆靠營養液維持生命得了 。

非得逆反大眾心理搞個大新聞打壓國人才痛快嗎？這是你們的目的嗎？不僅僅是文化 ， 還因為湯好喝、撫慰人心 ， 寒冷的冬天來一碗熱湯 ， 炎熱夏日來一碗清湯 。 必須喝 ， 也最好不要睡前喝 。 嘌呤脂肪沒機會代謝 ， 晚上血液循環差更容易堆積 。 早上喝 ， 然后多喝水能好一些 。 長時間燉的湯營養遠不如吃湯料本身這應該是最基本的化學和營養學常識 。 六大營養素 ， 碳水化合物 ， 蛋白質 ， 脂肪 ， 礦物質 ， 維生素 ， 膳食纖維 。

燉湯這種長時間水煮的操作 ， 湯中將會得到的是：碳水化合物中一些小分子糖的溶解 ， 小部分蛋白質的溶解（主要是氨基酸 ， 大部分可溶性蛋白質是清蛋白反倒是在肉類食材的焯水過程中成了浮沫去掉了） ， 脂肪大量乳化進入湯中 ， 少部分水溶性礦物質（主要是稀缺度不高的鉀鈉）溶解 ， 大部分稀缺性的礦物質沒變化 ， 水溶性維生素因為長時間燉煮分解慘重 ， 部分可溶性膳食纖維可能會降解 。

【蛋白質|不過說到熬湯，還是瓦罐或者砂鍋，盡量不要用金屬器皿】沒有營養≠沒有熱量 ， 沒有營養指的是沒有提供人體所需的均衡的營養 ， 就跟零食沒有營養 ， 吃多了長胖一樣 ， 都是高油高鹽高糖的東西 。 他說的沒有營養大概是指營養可利用效率低 ， 大多是空熱量 。 說實話喝湯主要是因為好喝 ， 或者下飯下酒 ， 沒指望靠這個大補或吸收營養 。 當然放中藥材的可能有些滋補效果 ， 不過也不敢抱過高期待 。