雞蛋|三月養肝“黃金期”！牢記“吃6樣忌2樣”，科學養護，越吃越年輕( 二 ) 韭菜|香椿|食鹽|長壽與衰老

3.在蒸制的這個時間調個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的薺菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，顛盆拌勻裝入盤中，最后把料汁均勻地澆在薺菜上面，美味即成。

二、韭菜——推薦菜譜：韭菜炒雞蛋

1.洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中，打入四個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，料酒1克去腥，用筷子攪拌均勻，化開調料。

2.起鍋添入半勺食用油，油熱后倒入韭菜和雞蛋，等雞蛋定型以后，用勺子輕輕攪動幾下，再顛鍋翻面。

3.晃動炒鍋，把雞蛋煎熟，不停地顛鍋滑炒，再淋入少許食用油，繼續晃動炒鍋，把韭菜炒至斷生，雞蛋呈金黃色時，就可以關火起鍋裝盤了。
三、菠菜——推薦菜譜：菠菜雞蛋羹

1.準備洗凈的菠菜一把備用，取一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，雞粉1克，料酒幾滴去腥，然后用筷子攪勻，加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。

2.另外取一個小盆，先刷上一層植物油，這樣更利于蒸好的雞蛋羹脫模，再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。
3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開后下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，再過一下涼水，放在干凈的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

5.再把切好的菠菜倒入雞蛋盆里面，攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙簽扎上幾個透氣孔，蒸鍋中燒水，水開后放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸8分鐘。

6.時間到了，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈，再倒扣在干凈的菜板上，用刀切成小塊，放入瓦煲里面，美味即成。

四、香椿——推薦菜譜：香椿葉拌豆腐

香椿葉拌豆腐是一道時令菜肴，以香椿葉和豆腐為主要食材，配上食鹽，白糖等調料制作而成，口感軟嫩清香，營養美味。
1、準備老豆腐一塊，切成方丁，放入盤中備用，洗凈的香椿葉一小把，放入盆中備用。
2、接下來把豆腐和香椿葉分別焯水，起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，水開后下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘，然后撈出豆腐裝入盤中。

3、等水再次沸騰后，下入香椿葉，焯水一分鐘，撈出控水拔涼，再放在菜板上切碎，放入小盆中備用。

4、小蔥兩根切成蔥花，和香椿葉放在一起。接下來開始調味，加入食鹽2克，辣椒面3克，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，加入白糖1克提鮮。

5、另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火，然后把熱油澆在香椿葉和蔥花上面，激發出香味，再用勺子攪拌均勻，最后把調好的料汁均勻地澆在豆腐上面，就可以上桌食用了。

五、胡蘿卜——推薦菜譜：韭菜胡蘿卜丸子

1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎，胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒，和韭菜放在一個盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，加入食鹽3克，十三香1克，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入面粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜裹上面粉。