雖然很多人喜歡在天冷的時候吃羊肉 ， 因為羊肉可以驅寒滋補 ， 但是羊排就不一樣了 ， 只要想吃任何時候都可以烤 。 很多飯店也可以點烤羊排 ， 就是價格比較高 ， 都是按根來賣的 。 與其花高價出去買 ， 還不如花低價自己來做 ， 還能選擇更加優質的羊排 。 不想烤的話那就直接紅燒 ， 吃起來更加的開胃下飯 。

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雖然現在也是天熱的時候 ， 但是雨水比較足 ， 隔三岔五的就要下雨 ， 雨天潮氣也是比較大 ， 可以做一頓羊肉來吃 。 一大塊的羊排吃下去 ， 那種幸福感無以言表 ， 特別的滿足 ， 不僅滿足了自己的嘴巴 ， 心情也會瞬間變好 。 雖然是一道硬菜 ， 但是做法并不難 ， 只要想吃 ， 就一定能學會做法 ， 這就是吃貨的動力 。

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菜品：紅燒羊排
配料：小羊排 ， 干橘子皮 ， 大蔥 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮等
烹飪步驟：
1、這道菜所需的食材很簡單 ， 主要就是新鮮的小羊排 ， 但是要準備各種大料和配料 ， 這樣才能燉出來好味道 。 小羊排買回來之后先洗干凈 ， 可以多清洗幾遍 。

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2、接著將洗干凈的小羊排切成小塊 ， 或者是買的時候就讓賣家剁好 ， 這樣回家就能省事很多 ， 直接洗好放在盤子里面備用 。

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3、將切好的羊排塊放在清水中 ， 將干橘子皮放進去 ， 撕成小塊放進去 ， 也不用很多 ， 直接浸泡一會 ， 大概需要一個小時左右 。

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4、在浸泡羊排的時候去處理其他食材 ， 準備好大蔥、鮮姜、香葉等調料 ， 可以用一個紗布包起來 ， 這樣就是一個調料包 ， 煮菜的時候會更加方便 。

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5、這樣煮好菜之后 ， 調料包就可以直接拿掉了 ， 也不用將所有的配料一個個撿出來 。

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6、等到羊排浸泡好之后撈出來 ， 重新沖洗一下 ， 接著是和冷水一起下鍋 。
直接用大火將鍋里的水煮開 ， 水開了以后再轉成小火 ， 將表面的浮沫撈出去 ， 其實就是給羊排焯水 。

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7、焯水之后將羊排撈出來 ， 重新用清水沖洗干凈 ， 將羊排表面的雜質沖洗掉 ， 然后再控水備用 。

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8、將焯水后的羊排放在壓力鍋中 ， 添加適量的清水 。

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9、放入調料包和醬油、蠔油、老抽、料酒、冰糖、鹽 ， 直接將配料拌勻 ， 蓋上蓋子之后開始燜壓 。

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10、等到羊排燜煮好之后 ， 將羊排放在明火上煮 ， 用小火慢慢的煮20到30分鐘 ， 主要是將羊排煮入味 。 這樣就可以關火裝盤了 ， 紅燒出來的羊排一點不輸于烤羊排 ， 更加的下飯 。

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