在我們的生活中|自制米酒超簡單做法，一碗糯米輕松做出米酒，新手也能做成功在我們的生活中

【在我們的生活中|自制米酒超簡單做法，一碗糯米輕松做出米酒，新手也能做成功】在我們的生活中，美食的種類有很多，除了我們經常吃到的美味佳肴之外，我們也知道中華美食博大精深，廚房當中有各種各樣的調味品以及以及其他的一些深加工的食材半成品，比如說我們很多中式甜點當中都會用到的米酒，其實就是采用我們身邊的糯米為原材料制作成的一種半成品，在吃的時候再把它進一步加工成我們經常吃到的酒釀元宵或者是其他的一些甜點，但是我們平時吃到的米酒很多都是在外邊買的，現在買的那些米酒里邊兒很多都加入了一些添加劑，有很大的香精味道和使用色素的味道。因此還是自己在家里邊做出來的米酒。更加放心吃起來，也更加香甜。

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但是很多人并不會自己做米酒，今天就教給大家一種自制米酒的，超簡單做法，只需要一碗糯米就能在家里輕松做出米酒，簡單易學，新手也能做成功，我們來看看吧。首先我們將糯米清洗干凈，然后放在清水當中浸泡4個小時以上，這個可以頭天晚上浸泡，然后第2天早晨起來將浸泡好的糯米拿出來淘洗。

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等到糯米浸泡好之后，我們把它拿出來洗掉表面的那些米漿，這樣的話，糯米表面的米漿被洗掉之后，做出來的米酒就會更加的清亮，不會有渾濁的感覺，將糯米瀝干水分之后，先上鍋大火蒸25分鐘左右就可以確保糯米蒸熟了，然后把糯米拿出來放在一個干凈的容器里頭先把他打散晾涼備用。

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接著我們就可以準備酒曲水了，用干凈的碗加入白開水之后，將準備好的酒曲放在碗中化開，一般情況下準備的酒曲水大概是糯米體積的1/4大概就行了。等到糯米徹底晾涼之后，我們再把已經準備好的酒曲水倒入到糯米當中，充分把它攪拌均勻，如果中間有結成大塊兒的糯米塊兒的話，一定要把它們揉搓開，等到所有的糯米已經把枸杞水吸收完了之后，把它換一個容器，也就是我們將要釀酒的壇子。

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把它用手壓平壓實之后，再從中間掏出來一個小小的洞，蓋上蓋子密封保存發酵一個星期，我們就可以聞到很清冽的米酒香味兒了，而中間的那個小洞里頭也已經有水生成了，這些水也就是我們平時做的米酒，如果小孔當中沒有水的話，那說明我們的米酒還沒有完全發酵，讓他繼續密封發酵一段時間就行，要想多做一些米酒的話就可以往酒曲里頭多加一些水。