還記得那首歌嗎？“不管我要吃肉肉|紅燒肉這樣做，肥而不膩，一口氣吃三碗飯還記得那首歌嗎？“不管我要

還記得那首歌嗎？“不管我要吃肉肉，就要吃肉肉， ”是不是唱出了很多人的心聲。 “人生難滿百，常懷千歲憂，不如吃塊紅燒肉，一嘴油，解千愁。人生外焦里娕，我要肥而不膩。 ”生活中三天不吃肉，就想上房揭瓦！真不是我瞎說，不信你試試看，特別是紅燒肉，最能解饞，要是平時你炒點肉絲、肉沫那根本過不了嘴癮。

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怎樣把紅燒肉做得肥而不膩，一口一個，那還得問問我是用什么法子做的。肉里面的鐵元素，是人體吸收最快的一種元素，它能補充能量，有助于孩子們長身體和健康，還能養顏美容等等很多的好處。這里我們用砂鍋來做紅燒肉，砂鍋能鎖住肉里的營養和肉的香味，要是再配上鵪鶉蛋一起，那絕對能讓你一口氣吃下三碗飯。

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具體用砂鍋怎么做，才能做出夢中的那口紅燒肉且看如下操作：
【菜名】砂鍋紅燒肉
【所需食材】五花肉鵪鶉蛋料酒生抽老抽冰糖砂鍋蔥姜片香葉八角
【烹飪步驟】
1、要早起去菜場買回新鮮的肉回來，做紅燒肉的肉不要太瘦，要有肥有瘦，要是不喜太肥就選五花肉來做，一層瘦一層肥紅白相間。

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2、把買回來的肉切成小方塊，用清水沖洗一下，再在鍋里加入適量的清水，將五花肉倒到鍋里，加上料酒和蔥。煮開后將肉撈出并把血沫沖洗干凈。

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3、拿出一個干凈的炒鍋，將其燒熱，加入少量的油，再把掉過水的五花肉倒入炒鍋中，進行翻炒，炒至肉塊兩面呈金黃色為止。

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4、再拿出砂鍋放在灶火上，將其燒熱后，把蔥和姜片放在砂鍋里，待蔥和姜能聞到微微的蔥香和姜香時，就可以把炒好的五花肉倒入到砂鍋中。

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5、將五花肉在砂鍋中翻動幾下后加入之前準備好的香葉，還有八角和冰糖，香葉和八角不要加太多，太多會蓋住肉本來的香味。

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6、再在肉里倒入適量的料酒，沒有料酒可以用黃酒代替也行，再在肉里加入開水，水量要蓋住所有的肉即可。

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7、蓋上砂鍋蓋子，先用大火燒開后，再用小火慢慢地燉，大概一個小時就差不多了，中途不用打開蓋子查看。

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8、在還剩十五分鐘左右時，加入鵪鶉蛋，再蓋上蓋子繼續燉，一小時后再掀開蓋子，加入老抽和生抽，轉成中火開始收汁。收好之后的五花肉就可以裝盤食用了。

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【烹飪技巧】
1、要買新鮮的五花肉，是那種紅白相間的那種，有肥有瘦，吃起來不會太膩，也不會因太瘦塞牙。
【還記得那首歌嗎？“不管我要吃肉肉|紅燒肉這樣做，肥而不膩，一口氣吃三碗飯】2、切好的五花肉一定要掉過水后，再放到砂鍋里攪炒，焯水主要是去除肉里面的血水和去腥味，所以這一步不要漏掉。