【鯉魚】的家常做法大全，好吃到沒朋友！( 三 ) 鯉魚的做法大全

步驟8.因為魚塊不可能全部厚度一樣，撈起來的時候先撈薄的讓厚的再炸一會撈起
步驟9.把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油(舀起來的油可以用來拌面和味重的菜
步驟10.把火開到中大，下小蔥、生姜、大蒜爆出香味
步驟11.下炸好的魚塊，翻炒一下
步驟12.倒入紅酒，再依次放入，兩大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的鹽、一點黑胡椒粉，輕輕的翻動一
步驟13.放入清水，沒過魚塊就可以，燒開后把火關到微火
步驟14.燜燒30分鐘左右，如果鍋里的汁還比較多，再開大火稍收一下汁，放入一點味精起鍋
紅酒燒鯉魚塊的烹飪技巧(1)炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮
(2)炸過魚的油最好用來拌菜和面條等，不要再加熱
(3)炸魚的時候不要翻動的太勤，下鍋后輕輕的鏟一下鍋底就可以了，炸的時候可以晃動一下鍋子
(4)燜魚的時候火一定要小，不然水很快就干了，而魚沒有入味，魚塊發硬