【鯉魚】的家常做法大全，好吃到沒朋友！鯉魚的做法大全

　【糖醋鯉魚】
配料主料: 鯉魚800g 、醬油兩湯勺
輔料：淀粉、面粉、番茄醬一湯勺、鹽、醋四湯勺、白砂糖三湯勺、醬油兩湯勺、料酒一湯勺、大蒜、大蔥、姜。
糖醋鯉魚的做法步驟步驟1. 鯉魚一條。
步驟2. 蔥姜蒜及調料。
步驟3. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深) 。

步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
步驟6. 淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
步驟7. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
步驟8. 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
步驟9. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
步驟10. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
步驟11. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的烹飪技巧糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺番茄醬 1湯勺。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
【清蒸鯉魚】
配料主料: 鯉魚600克
輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
清蒸鯉魚的做法步驟步驟1. 原料：鯉魚一尾(600克) 調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
步驟2. 鯉魚洗凈，抽出魚線。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
步驟4. 魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
【干燒鯉魚】
配料主料: 鯉魚800g 、豬肉100g
輔料：鹽、醬油、料酒、綿白糖、大蔥、姜、香菜、胡蘿卜 50g、榨菜 50g、干辣椒、植物油、雞精、米醋。
清蒸鯉魚的做法步驟步驟一:材料：活鯉魚豬肥肉榨菜胡蘿卜干紅辣椒蔥姜油鹽大蒜醬油白糖醋料酒雞精
步驟二:把鯉魚去腮，去鱗去內臟洗凈，從肚子那開至魚尾
步驟三:再切上相同的斜刀，用料酒，鹽腌制一會
步驟四:把肥肉，胡蘿卜切丁
步驟五:榨菜，蔥姜干紅辣椒都切丁，香菜切成末
步驟六:鍋里油熱8成，下魚
步驟七：炸至金黃色撈出
步驟八：鍋里留底油，加蔥姜干紅辣椒肥肉丁榨菜胡蘿卜丁
步驟九：煸炒一會
步驟十：把魚皮面朝下放入，
步驟十一：加料酒醬油白糖米醋蔥水鹽
步驟十二：大火燒開
步驟十三：加蓋大火燜一會，充分入味
步驟十四：加大蒜末雞精，大火收濃湯汁，加香菜末出鍋
干燒鯉魚的烹飪技巧1、魚片要炸透。
2、配料要燒透。
【鯉魚豆腐】
配料主料: 鯉魚1條、豆腐1塊
輔料：鹽、大蔥、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。
鯉魚豆腐的做法步驟步驟一:原料：鯉魚
步驟二:豆腐和配料
步驟三:魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
步驟四:豆腐切片
步驟五:下鍋油煎，至兩面金黃備用
步驟六:魚也煎至兩面焦黃，盛出
步驟七：鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香