有了這個配方|有了這個配方，香酥肉餅不用排隊買了，在家做比買的好吃太多有了這個配方

有了這個配方，香酥肉餅不用排隊買了，教你在家做比買的好吃太多。酥軟油潤，層層相分，一口咬下去，肉香沁在面香里，香氣彌漫，令人回味無窮。一次可以多做一點，讓全家人都解解饞。下面就將詳細做法教給你。喜歡的朋友一定要試試看。
小肉餅

文章圖片
準備材料：面粉200克，開水（70~80℃）105克，涼水30克，豬絞肉90克，蔥50克，姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，老抽1/4茶匙，蠔油1/2湯匙，淀粉1/2湯匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙
開始制作：

文章圖片
【有了這個配方|有了這個配方，香酥肉餅不用排隊買了，在家做比買的好吃太多】1將開水沖入面粉中，快速攪勻。

文章圖片
2用拳頭蘸涼水“扎”面團。

文章圖片
3揉成柔軟的面團，松弛30分鐘以上。

文章圖片
4肉餡中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蠔油，拌勻。

文章圖片
5淀粉和水混合均勻后倒入肉餡中，攪拌均勻，腌制20分鐘

文章圖片
6蔥切碎，倒入肉餡中，調入鹽和香油，拌勻。

文章圖片
7取出面團，搓成粗條，按扁。

文章圖片
8均勻搟開搟薄成四方形（面皮要盡量薄），切成4厘米寬的長條。

文章圖片
9在每一條上均勻抹上肉餡，兩邊留出邊緣不要抹。

文章圖片
10從一頭卷起長條，不必卷太緊，最后把接口捏緊。

文章圖片
11將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊。

文章圖片
12豎起來，用掌心壓成小圓餅。

文章圖片
13全部做好后，覆蓋松弛10分鐘，再逐個按扁一點，別太用力。

文章圖片
14平底鍋加熱，倒入適量油轉勻，油熱后逐個擺入小肉餅，煎約1分鐘翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋。
小貼士：不怕麻煩的，也可以把面團先分成小劑子，逐個搓成長條，按扁，再搟成長片，抹餡兒，卷起。

文章圖片