做法：
1. 將香椿洗凈，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻
2. 雞蛋液中加鹽、面粉、花椒面調成雞蛋糊
3. 將香椿均勻的沾上雞蛋糊
4. 鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香
5. 將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可
注意：一般人群都可以食用香椿 。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食 。
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