每到夏天 ， 很多朋友就會靠涼拌菜度日 ， 平時吃膩了素菜涼拌 ， 今天青豆媽和大家分享一個葷素搭配的涼拌菜——手撕雞腿 ， 不用忍受廚房的油煙 ， 簡單煮一煮拌一拌 ， 香辣開胃 ， 而且雞腿肉的口感滑嫩鮮美 ， 搭配上適量的蔬菜 ， 一點也油膩 ， 吃完一大盤也不用擔心自己會發胖 ， 喜歡的朋友可以試試！
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準備原材料：雞腿3個、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋、蒜末、小米辣、花生醬、香菜、蔥花；
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做法：
鍋中加水 ， 放入清洗干凈的雞腿 ， 加入食鹽、姜片、蔥結、料酒去腥 ， 大火煮開 ， 煮開之后撈去表面的浮沫 ， 然后轉中火煮20分鐘左右；
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煮雞腿的時候我們來調料汁 ， 碗里加入蒜末、小米辣、辣椒面、倒入適量的熱油 ， 激出香味 ， 加入少許食鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋、花生醬 ， 攪拌均勻；
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煮好之后 ， 把雞腿撈出來 ， 放在冷水中浸泡一會 ， 冷熱交替 ， 口感會更好；
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然后把浸泡好的雞腿撕成條 ， 放完碗中備用；加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、倒入調好的醬汁 ， 攪拌均勻 ， 撒上香菜和蔥花 ， 香辣又開胃的涼拌雞腿就做好了；
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【每到夏天|涼拌雞腿，不用忍受廚房油煙，簡單煮一拌，香辣開胃】涼拌雞腿做法總結：
1、浸泡雞腿最好用冰水 ， 口感會更好；
2、涼拌雞腿做好之后放在冰箱冷藏之后口感會更好；
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