咖啡|研究發現：咖啡雖好，但速溶不行咖啡

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對于上班族來說，咖啡可以說是續命神器。
咖啡對健康的好處多多:
首先，它可以提高你的能量水平，讓你變得更聰明。咖啡它可以改善大腦功能的各個方面，包括記憶、情緒、警覺、反映水平、能量水平和一般精神功能。
其次，它可以幫助你燃燒脂肪。咖啡因是天然的有助于燃燒脂肪的物質。
第三，咖啡中的咖啡因可以增加腎上腺素的水平，從脂肪組織中釋放脂肪酸，這也導致了身體表現的顯著改善。

第四，它含有人體必須的營養物質。咖啡中含有核黃素、泛酸、錳、鉀、鎂、煙酸。
第五，它能夠降低患二型糖尿病的風險。有相關研究表明，常喝咖啡的人，患糖尿病的風險要降低23%~50% 。
第六，它可以保護你不患老年癡呆。研究發現，常喝咖啡的人范老年癡呆的風險會降低65% 。
第七，它可以降低患帕金森病的風險。研究表明，喝咖啡的人患帕金森氏病的風險可以降低32%~60% 。
第八，它可以保護人的肝臟。常喝咖啡的人，患肝硬化的風險要低得多。
第九，它可以戰勝抑郁讓你更快樂。因為咖啡是會可以降低你患抑郁癥的風險，并可能大大降低自殺風險。
第十，它可以降低某些類型癌癥的風險。同時它不會引起心臟病，還有降低中風風險。這樣它能讓你活得更久。

難以想象，咖啡的好處竟然有這么多，但是你知道嗎？這些好處都是建立一個前提下，那就是，少喝速溶咖啡。
這不，一項近期發表在Nutrients期刊上的研究就指出，常喝咖啡，特別是速溶咖啡，會縮短端粒長度，減少壽命。這篇論文名為“Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank” ，中文譯作“速溶咖啡與端粒長度呈負相關：英國生物樣本庫的觀察和孟德爾隨機分析發現” 。研究團隊來自西安交通大學。

研究團隊從英國生物銀行（UK biobank）數據庫中收集了472525名具有端粒長度數據的受試者，并于2009年至2012年期間，完成生活方式、健康相關信息、食物頻率問卷、24小時飲食回憶問卷等相關調查，并采集生物樣本進行研究。
端粒長度的評估方面，從外周血白細胞中提取DNA ，使用定量聚合酶鏈反應（PCR）方法來測量白細胞的端粒長度，由端粒重復拷貝數（T）與單個拷貝基因（S）的比率（T/S）來表示。
為了表明端粒長度變化的臨床意義，研究者將系數轉換為每多喝一杯咖啡所導致的端粒長度與年齡相關變化的等效年份。

在咖啡攝入情況評估方面，研究者確定了三個與咖啡相關變量：咖啡攝入量、速溶咖啡攝入量和過濾咖啡攝入量。其中，咖啡攝入量從基線食物頻率問卷中收集，速溶咖啡攝入量和過濾咖啡攝入量的信息從五次24小時飲食回憶問卷中收集。并收集社會人口學、健康和生活方式相關及飲食特征等數據作為多變量分析的協變量。
受試者人口特征結果顯示， 55.6%的受試者年齡小于60歲， 54.2%為女性， 67.0%的受試者BMI超過24.9 kg / m2 ， 30.8%的受試者每周有超過50小時的總MET體力活動， 50.5%的受試者每天飲用超過一杯咖啡，而昨天飲用速溶咖啡或過濾咖啡的人中， 69.1%和55.3%的人每天飲用超過一杯咖啡。