基圍蝦做法大全基圍蝦

辣汁基圍蝦的做法

1.基尾蝦洗凈，剪去須、腳，用牙簽挑出沙線，加少許鹽、料酒拌勻，腌10分鐘
2.紅辣椒切末(量由自己定，兒子因嘴壞了，就只用了半個) ，蒜切末
辣汁基圍蝦
3.取一碗，將辣椒末、蒜末、魚露、生抽、料酒、沙司、蠔油、鹽等調入碗中
4.將鍋入油，五成熱時下入腌好的蝦滑熟盛出
辣汁基圍蝦
5.凈鍋入底油，入姜末爆香，倒入調好的汁燒開，下入滑熟的蝦，中火煨燒3分鐘，邊翻炒邊收汁，直到將汁都裹到蝦上即可出鍋，撒蔥碎即可食用
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克) 。
制作：鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，
姜蔥基圍蝦

【DIY啤酒蝦】材料：新鮮基圍蝦、黃瓜、啤酒、大蔥、姜、鹽。做法：1.基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳;黃瓜切片，姜、蔥切片;2.炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香;3.放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色， …
主料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作：將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
白灼基圍蝦

主料：基圍蝦150克
制作：將基圍蝦洗凈，瀝干水分.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
調料制作可按個人喜好隨意組合例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
油燜基圍蝦

主料：新鮮基圍蝦(或對蝦)
制作：將蝦須蝦腳剪去(偶由于時間匆忙，這一步就省略沒做);捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出;蝦洗凈瀝干、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香;入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水;燒開后加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。
基圍蝦粉絲煲

主料：新鮮基圍蝦 200g ，粉絲 2小把，香蔥 100g ，蠔油 1湯匙(15ml) ，老姜 1塊(10g) ，紹興黃酒 2湯匙(30ml) ，生抽 1湯匙(15ml) ，白砂糖 1茶匙(5g) ，雞精 1茶匙(5g) ，白胡椒粉 1/2茶匙(3g) ，芝麻香油 1茶匙(5ml) ，油 2湯匙(30ml)