“宮爆雞丁”和米飯是絕配的一道下飯菜，營養豐富，孩子不開學 _健康小知識

萬事開頭難，過程更艱辛，堅持必有果。民以食為天，食材必選新，味道才會鮮。選好了食材就會做出美味佳肴！

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因為這場疫情，孩子不開學，我們家長天天更迷茫，不知道每天是星期幾和幾號。清明三天假期，就忘記了。今天孩子還休息，吵著讓吃米飯，吃米飯可不容易啊！起碼不得2-4個菜，思來想去最后決定了3個菜。其中一道菜就是今天要和大家分享的“宮爆雞丁”和米飯是絕配的一道下飯菜。

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宮保雞丁，又被稱為“宮爆雞丁” ，川菜系中的傳統名菜。起源與魯菜中的"醬爆雞丁" ，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味后又改為——宮保雞丁。選用的是雞胸肉做的，雞胸肉是所謂的是雞身上最大的兩塊肉。不僅能補充大量蛋白質，其脂肪低，是減肥健身人士的必備食材之一，營養豐富，能滋補養生，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
食材：雞胸肉300克，花生50克，黃瓜1個，紅蘿卜1個。

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輔料：蔥少許，姜少許，蒜少許，紅椒少許，雞蛋一個，

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調料：食用油適量，食鹽適量，雞精適量，白糖適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，面粉適量，花椒適量，陳醋適量。
步驟1、先把雞胸肉、黃瓜和紅蘿卜洗凈。把雞胸肉從中間片開，然后改刀切條，在切成塊狀，把黃瓜和紅蘿卜也切成塊狀，備用。

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步驟2、把切好的雞胸肉裝在一個空碗里，然后加入適量食鹽，適量雞精，適量老抽，再加入適量料酒，可以很好的去腥味。把雞蛋打破取出蛋清，使雞胸肉黏糊即可，備用。

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步驟3、開始調料汁，拿出一個空碗，接適量清水，加入適量白糖，適量食鹽，適量雞精，適量陳醋，適量老抽，適量生抽，適量面粉，攪拌均勻，備用。

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步驟4、鍋中加油，使油燒至3分熟，把腌制好的雞胸肉加入油鍋，使雞胸肉泛黃，然后加入已切好的黃瓜和紅蘿卜丁，小火炒至30秒，撈出控油，備用。

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步驟5、鍋中加油，把花生米炸叫，撈出控油，備用。

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步驟6、鍋中加油，把備好的蔥，姜，蒜，花椒，花椒加入鍋中，炒至出香味，然后把炸好的雞胸肉、花生、黃瓜和紅蘿卜加入鍋中翻炒。

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步驟7、雞塊、紅蘿卜丁、黃瓜丁翻炒均勻。把調制好的料汁加入鍋中。

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步驟8、翻炒至鍋中料汁熬干，即可出鍋

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【“宮爆雞丁”和米飯是絕配的一道下飯菜，營養豐富，孩子不開學】光盤貼士：在炸雞塊是不易炸炸時間過長，因雞肉很容易炒熟，炸時間長，容易把雞肉炸老。還有在最后一步，不易炒制時間過長，熬干醬汁就出鍋