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膽固醇|年齡越大，越要多吃肉？謹記：“四吃、三不吃”，或能為健康加分( 三 )

膽固醇脂肪酸烤肉中老年人



肉要和菜混搭吃 ， 洋蔥是首選
肉類要和其他食物搭配著吃 。 蔬菜多含膳食纖維 ， 可增強腸道蠕動 ， 加快膽固醇在人體內的代謝排出 ， 減少人體對膽固醇的吸收 。 最好選擇一些綠葉菜：菠菜、芹菜、小白菜、油菜等 。 洋蔥可以降低膽固醇和血壓、降低血液黏稠度 ， 吃肉時也應該成為餐桌上的常客 。
吃肉時喝點雜糧粥
在吃肉的同時 ， 可以熬一些粗糧粥喝 ， 如燕麥、蕎麥、大麥 ， 可以降血壓和膽固醇 ， 預防心臟疾病和大腸癌的發生 。 不論在哪個年齡段的人 ， 都應該適當吃粗雜糧 ， 能夠滿足營養需求 。
老人吃肉 ， 燉夠倆小時
隨著肥肉燉的時間加長 ， 豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅下降了 ， 不飽和脂肪酸含量卻不斷增加 ， 而且膠質部分更容易消化吸收 ， 尤其適合老年人食用 。 燉煮時間也不能太長 ， 控制好時間 ， 只要利于消化就可以了 。
買肉盡量選瘦肉 ， 脂肪少
買肉盡量還是選擇脂肪少的瘦肉 ， 夾有脂肪的肉和五花肉建議還是少買 ， 臘肉、香腸、咸肉也最好遠離 。 老年人吃肉更要以瘦肉為主 ， 因為肥肉脂肪比較高 ， 不利于消化吸收也不利于血管健康 。

豬肉浸熱水洗 ， 會損失營養
豬肉的營養保留程度與溫度、酸堿度有很大的關系 ， 溫度越高損失越大 。 當豬肉置于熱水中浸泡時 ， 大量的肌溶蛋白就會丟失 。 不要用熱水浸泡 ， 用冷水沖洗更不健康 ， 整塊一下子放進開水焯 ， 反而能夠保住其中的水分和營養 。
吃肉時最好“冷熱搭配”
從營養角度來說 ， 如烹飪得當 ， 牛羊肉本身并不會使人“上火” ， 引起“上火”的原因在于烹調時的八角、花椒、胡椒等熱性調味品 。

吃肉的時候應該“冷熱搭配” ， 烹調肉類時 ， 可以放入“涼性蔬菜”一起燉 ， 比如蘑菇 ， 蘿卜 ， 胡蘿卜 ， 白菜等 ， 有肉有菜 ， 營養搭配更合理 。