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尿常規|6種致癌做菜壞習慣，很多人每天都在做！你中了幾條？

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尿常規|6種致癌做菜壞習慣，很多人每天都在做！你中了幾條？

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“民以食為天” ， 能炒一手好菜 ， 讓家人吃上可口的飯菜 ， 可讓人幸福感暴增 。 但是 ， 在家做菜常遇到以下“錯誤操作” ， 會悄悄地傷害人的身體 ， 甚至致癌 。01
鍋冒煙了再放食物

當油在鍋中開始冒煙時 ， 就說明油溫已經在200℃以上了 ， 而過熱的油溫會破壞食物中的營養物質 ， 影響食物的營養價值 。

在炒菜時 ， 溫度越高 ， 時間越長 ， 食物中的蛋白質、脂肪等物質就越容易受到高溫影響 ， 導致異變 ， 產生對身體不好的致癌物 ， 如苯并芘 。

建議：炒菜時建議熱鍋冷油 ， 最好少油炸 ， 多涼拌、清炒、清蒸、清燉 。
02
做菜不開油煙機

炒菜過程中所產生的油煙 ， 含有很多有害物 ， 如醛、一氧化碳、苯并芘等 ， 吸入這些物質 ， 對健康危害很大 。

據調查 ， 長期在廚房接觸高溫油煙的人 ， 患上肺癌的概率比普通人高出2～3倍 。 而對于本身就有呼吸系統疾病 ， 如哮喘、肺炎等的人而言 ， 這類有害物質還能加重病情 。
建議：炒菜一定要開足油煙機 。 炒菜結束后 ， 部分油煙殘留在廚房和管道內 ， 建議炒菜結束也盡量保持油煙機工作3～5分鐘 ， 確保有害氣體被充分排出 。
03
使用土榨油

很多人都喜歡吃沒有精煉過的“土榨油” ， 覺得“土榨油”更天然、更有營養 ， 吃起來味道也更香 。 殊不知 ， 這種想法是完全錯誤的 。

沒有精煉過的土榨油成分極其復雜 ， 除了甘油三酯 ， 還有一些對人體傷害極大的物質 ， 如黃曲霉毒素、農藥殘留等 。 食用油還是精煉的比較好 。
建議：盡量不要食用土榨油 ， 選擇符合國家質量標準和衛生標準的食用油即可 。
04
反復用油

日常在家里炸東西 ， 用油量都比較大 ， 倒掉又覺得可惜 ， 但如果反復使用 ， 一些殘留的有害物質就會繼續受熱產生致癌物質苯并芘 ， 它是國際公認的一類致癌物 。

同時 ， 高溫加熱的油也會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物 ， 對身體百害而無一利 。

建議：使用過的油千萬不要反復使用 ， 少吃油炸類食物 ， 烹飪蔬菜時也盡量選用清炒、涼拌、清蒸等烹飪方式 。
05
過量用鹽

我國成年人食鹽平均攝入量為每天10.5g ， 已經遠遠超出成人每天6克的正常標準 。

【尿常規|6種致癌做菜壞習慣，很多人每天都在做！你中了幾條？】長期的高鹽飲食會增加患上高血壓的風險 ， 從而使得人們更容易患上腦中風、冠心病等心腦血管病 。

過量食用鹽 ， 也會對胃黏膜造成損傷 ， 從而增加胃癌發病風險 。
建議：嚴格按照標準放鹽 ， 最好使用限鹽勺 。 做菜時 ， 除了少放鹽 ， 還要注意少加含鹽調味品 ， 如醬油、蠔油等 。
06
不刷鍋接著炒

很多人為了省事 ， 炒完一個菜不刷鍋就直接炒下一道菜 ， 這樣做其實是非常不好的 。還有 ， 看似干凈的鍋表面附著著油脂和食物殘渣 ， 再次高溫加熱時就會產生苯并芘等致癌物 ， 上一道菜殘留的食物也會特別容易糊 ， 影響菜品的口感 。