功效|春花好看還好吃，為您打開正確的吃花方式吃法|萱草|白花|玫瑰|食用|桃花

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春天來了，萬物復蘇。吃花的風尚，自古就有。哪些花可食？有何裨益？又有哪些花要謹慎入饌？
假想式功效試驗性進食
植物性食物是人類攝取營養物質的重要來源，可分谷薯、蔬果、大豆堅果三大類。蔬菜是部分草本植物中適合做菜的可食部分，如根、莖、葉、花和果實。目前，我國蔬菜共有298種， 56個科，其中普遍栽培的有50～60種。
不作為常規蔬菜的春花，是假想式功效、試驗性進食的食材。好比《紅樓夢》里寶姐姐的冷香丸，以各節令花蕊入丸，取花是植物的精華，蕊更是精華中靈魂之美好想象。
可喜的是，現代醫學的證據支持越來越多、越來越向好。以人人奢望的凍齡、駐顏、抗衰老為例，限制飲食有一定的抗氧化功效。植物中的多酚類物質，更是非常好的抗氧化劑。花青素特立獨行于花卉中。飛燕草素、矢車菊素、芍藥素等，形成各種艷麗外衣。

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中山大學測定了51種食用花的酚類化合物和抗氧化活性，發現這些食用花的抗氧化活性高于50多種蔬菜，與水果相當。浙江大學通過對食用花近15年的研究發現，黃酮醇、花青素、黃酮、酚酸和黃烷醇是食用花中最多的植物化學成分。這些成分能夠有效清除人體內的自由基，從而降低癌癥、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的發生風險。
對于熱量攝入過多、能量消耗過少的現代人來說，食用花的營養結構似乎頗有優勢：低脂肪，低熱量，低水溶性維生素，豐富的蛋白質、膳食纖維和無機鹽。
花的吃法各有千秋
中國地大物博，吃花也有著非常明顯的地區差異和地域特征。
北方，春天的洋槐花甜香怡人，急性子的人甚至會直接從樹上揪下來就進口。比較適合的吃法是，洋槐花洗凈瀝干，與粗糧面粉混合，揉為一體，蒸30分鐘即可。放點雞蛋和面，做雞蛋餅也香。其他吃法有熬湯、煮粥、包餃子，各具特色。洋槐花除了含有豐富的類黃酮類，還富含B族維生素和微量元素鐵、鎂、硒。
韭菜花也是北方主打可食用花。自然環境中的韭菜秋天開花，但現代科技讓韭菜花能長開于餐桌。韭菜花中的硫化物能刺激胃液分泌，增進食欲；其中的揮發性精油，也有一定的降血脂功效。韭菜花花苞里面有維生素A ，北方人喜歡在欲開未開時采摘。磨碎后腌制成醬，韭菜花醬跟隨著“喝羊湯涮羊肉”的食尚，也慢慢征服了南方人的胃。

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桃花盛放于祖國大地，廣州春節插桃花春意盎然，山頂桃花則要到四月初盛開。清孔尚任《桃花扇·寄扇》道：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。 ”從中醫的角度，桃花入心、肺、大腸經，可利水、活血、通便。以山桃花10克、低蛋白大米150克、山藥20克、干棗20克、蜂蜜等其他配料適量熬粥，可消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯。桃花偏涼，適用于腸胃燥熱便秘者，經期禁用。熬煮桃花粥時，最好選擇新鮮的桃花，兒童、孕產期和過敏體質的人慎用。
鮮花誘惑止于嘗鮮