銅是人體必需的重要微量元素之一 ， 參與體內多種金屬酶的組成 。肌體缺銅可引起鐵代謝紊亂 ， 貧血、缺氧 ， 骨骼病變 ， 發育遲緩 ， 心肌細胞氧化代謝紊亂 ， 造成各種各樣的心肌病變 。另外 ， 鋅、銅比值的增大 ， 干擾膽固醇的正常代謝 ， 導致冠心病的發生 。

胡桃、貝類、動物肝、腎、豆莢、葡萄干等 。果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收 ， 降低含銅食物的營養價值 。
【糖與含銅食物同食降低營養價值】  

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