肝硬化食療調理最有效的食療方法( 六 ) 肝硬化|食療|調理

[食療藥膳]

1.鯽魚羹：大鯽魚500克，大蒜頭2個，川椒3克，陳皮5克，春砂仁5克，蓽撥3克。將蔥醬鹽椒蒜等全部用料放入魚肚，煮熟作羹食。

2．鯉魚椒茴湯：鯉魚1條(約500克，去腸留鱗) ，胡椒、小茴香、蔥、姜各適量，煎湯服。

3．姜汁牛肉餅：牛肉150克(剁成肉糜，放碟中) ，老姜汁1湯匙，醬油、花生油適量，拌勻，隔水蒸熟佐膳。

肝腎陰虛型

[臨床表現]腹脹如鼓、按之堅滿、如囊裹水、唇干口燥、鼻衄、心煩潮熱，舌紅絳或光剝，脈細數。

[食療藥膳]

1．玉米須煲龜：玉米須90克，龜1只(去頭、臟、洗凈切塊) 。水煮至熟爛，調味飲湯食肉。

2 ，豬皮紅棗羹：豬皮250克(去毛洗凈) ，水適量，燉煮成稠粘的羹湯，再加紅棗120克；煮熟，加冰糖適量，分2次佐餐食用。

3 ，苡仁芡實煲老鴨：芡實100克，薏苡仁100克，老鴨1只(去毛臟洗凈) 。將芡實、薏苡仁放鴨腹中，加清水適量，文火煮2小時，調味服食。

肝硬化飲食治療

一、飲食治療原則

1．合理應用蛋白質。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為使病人能較好地適應，可以把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

2．供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。

3．供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

4．限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹調方法，待菜炒熟后再放調味品及食鹽。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

5.多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。