鮑魚的營養價值極為豐富，鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬 。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首 。鮑魚呈橢圓形“一口鮑魚一口金”之說，價格昂貴 。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一 。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色 。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣 。
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4 克，脂肪 .4 克，無機鹽鈣32 毫克，3.0 毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，維生素B1， 維生素D等 。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑 。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能 。
營養分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素 。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍 。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用 。
4. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細 胞必需的代謝物質；
5. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；
【鮑魚營養價值】6. 鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。
“鮑魚營養價值”

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