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最近在看一本書《你是你吃出來的》 ， 里面很多案例 ， 讓我深刻地認識到很多疾病都跟吃進去的東西有關 。
今天想跟大家聊聊維生素 。
維生素在我們身體里的含量很少 ， 不到1% ， 但如果沒有維生素 ， 很多重要的生命活動都無法完成 ， 所以叫做維持生命的元素 ， 簡稱“維生素” 。
我們太容易缺乏維生素了
我們的身體需要兩大類維生素 。
一類叫做脂溶性維生素 ， 包括維生素A、D、E、K 。 這類維生素必須溶解在油脂里才能被吸收 ， 抗流失能力比較強 。
另一類叫做水溶性維生素 ， 包括維生素B族和維生素C 。 水溶性維生素可溶解在水中 ， 很容易流失 ， 尿個尿和流汗一會就沒了 。
維生素在人體內一般不會過量 ， 缺乏的情況居多 ， 為什么呢?
因為日常生活中 ， 大部分人攝入的維生素嚴重不足 ， 一般有這幾個原因：
1. 食物加工過程中破壞太多 。如熬煮時間過長 ， 沖洗次數過多 ， 或者油炸溫度過高 ， 都會破壞食物中的維生素 。
比如我們常說：白菜豆腐保平安 。
但是 ， 白菜豆腐一燉就是半個小時 ， 維生素早就死光光了 。
圖源網絡
2. 偏食 。有的人不喜歡吃某樣蔬菜 ， 就真的一口也不吃 ， 這樣會造成某種營養素缺乏 。
而且需要注意的是 ， 脂溶性維生素不溶于水 ， 很難從腎臟排出 ， 吃多了累積容易中毒 。
比如 ， 吃魚肝油的時候 ， 要嚴格按照說明書吃 。
3. 工作條件的限制 。有的人因為工作忙 ， 很少在上班期間吃水果 ， 下班也只吃快餐 。
比如有的出租車司機 ， 餓的時候剛好有客人 ， 吃飯很不方便 ， 所以常年吃的是面包、餅干和飲料 。 長期這樣吃就會缺乏維生素 。
4. 還有一些特殊人群 。長期拉肚子、膽汁分泌受限、胃酸分泌減少都會造成消化能力變差 ， 影響維生素的吸收 。
妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群 ， 維生素需要量相對增高 。
還有一些素食主義者或者過分減脂人士 ， 長期不攝入脂肪 ， 會影響脂溶性維生素的吸收 。
總之 ， 維生素的缺乏是一個長期的過程 ， 等發現身體出問題時 ， 維生素已經嚴重缺乏了 ， 這個時候就要比平常要補充加倍的維生素 ， 讓體內的維生素達到平衡 。
那么 ， 怎么判斷自己缺乏的是哪種維生素呢？
維生素A
缺乏的表現：夜盲癥；干眼癥 ， 角膜干燥癥 ， 皮膚干燥 ， 脫屑；口腔、呼吸道很干、慢性咽炎等 。
維生素A缺乏的最突出癥狀就是暗適應能力下降 ， 甚至在夜里看不見東西 。
大家可以測一下自己是不是缺乏維生素A？
- 第一個方法是：天黑后在路燈不怎么亮的地方 ， 你是否會明顯感覺到看不見東西 。
- 第二個方法是：把房間燈關掉 ， 你需要多久才能看見東西 ， 一般人10秒內就能看到 。
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