文章插圖
1、將牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡凈血水 ， 涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開后打掉浮沫 。
2、鍋內下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香 。
【正宗川味紅燒牛肉做法】3、將焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽老抽各半翻炒均勻，再將煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時 。
4、再將白蘿卜切小塊下入湯中燒軟，調入鹽和雞精，然后裝盤即可 。
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