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蛋白質|鵝肉，是癌癥的“催命符”嗎？真正要少吃的4種肉，給你列出來了( 二 )

飲食蛋白質亞硝酸鹽亞硝胺



2、烤肉
烤肉在烹飪過程中會產生大量苯并芘、多環芳烴類致癌物 ， 且肉內含有的蛋白質會在高溫下生成雜環胺 。 長期大量攝入烤肉 ， 與腸癌、乳腺癌以及前列腺癌等多種癌癥的發生風險增加相關 。
3、加工肉類
火腿、香腸、培根等常見的肉類均屬于加工肉 ， 這些肉類在制作時會添加亞硝酸鹽 ， 而亞硝酸鹽進入體內后容易生成亞硝胺 。 亞硝胺是明確的一類致癌物 ， 長期大量攝入會增加胃癌、腸癌、食道癌等多種癌癥的發生風險 。
4、中式咸魚

咸魚在研制過程中會加入大量的亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽會和魚內的蛋白質分解產生亞硝胺 。 亞硝胺進入體內后會導致血管擴張 ， 引起氧化血紅蛋白血液病發生 ， 增加身體的患癌風險 。

三、癌癥患者怎么吃肉更健康？
對于癌癥患者而言 ， 保證飲食的健康合理性對于身體恢復十分關鍵 ， 具體該如何做呢？
廈門大學附屬中山醫院腫瘤科副主任醫師潘戰和表示 ， 癌癥患者是可以吃肉的 ， 在很多情況下還鼓勵患者吃肉 ， 攝入肉類可幫助身體補充能量 ， 有助于恢復體力 。
癌癥患者應該怎么吃 ， 才能有效預防營養不良的發生呢？
處于康復期的患者一定要多吃富含蛋白質的食物 ， 蛋白質是人體免疫系統功能恢復的重要能量 。 而蛋白質主要來源于蛋奶、魚、肉類食物內 ， 大豆及其制品內也含有豐富的蛋白質 。
癌癥患者要注意飲食上不能盲目忌口 ， 盡量避免飲食單一 ， 在食物的選擇上要盡量多樣化 ， 讓身體可攝入多樣化的營養 。
同時 ， 可以適當多吃新鮮的蔬果 ， 這些食物內含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維 ， 具有很好的抗氧化作用 ， 可幫助維持免疫功能 。

“發物”其實更多是一種民間謠傳 ， 對此要注意持有正確心態 ， 不要盲目忌口 ， 尤其是對于癌癥患者來說 ， 保持健康的飲食習慣很重要 。
參考資料：
[1
《腫瘤患者吃肉會不會導致復發？醫生提醒：這種情況不能吃》.腫瘤?？漆t生.2022-12-05
[2
《我國八成癌友營養不良 ， 嚴重削弱治療效果！走出對營養的認識誤區至關重要！》.保健時報.2020-12-14
[3
《腫瘤患者到底能吃不能吃？10大常見肉類最全解析！》.肺癌康復圈.2019-01-08
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