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27歲的大龍是一個體重190斤的小胖哥 。 去年在相親平臺認識到小麗 ， 兩人一見鐘情 。 小麗經常勸說大龍：你這體重 ， 對健康有影響 ， 要運動起來了 。 為了兩人未來的生活 ， 大龍下定決心減肥 。
減肥初期 ， 大龍每天只吃水煮蔬菜和小半碗米飯 ， 后來聽說“多吃主食反而死得快”、“白米飯是垃圾食品“”等說法 ， 于是干脆不吃主食了 。
就這樣 ， 大龍堅持了3個月減到了160斤 。 然而 ， 減肥成功的大龍卻頻繁出現頭暈、胸悶、心悸、冷汗淋漓的癥狀 ， 被查出患上了低血糖癥 。

?一、多吃主食死得快？科學告訴你答案
沒想到 ， 主食吃多了還會減壽！
英國權威醫學雜志《柳葉刀》曾發表來自加拿大同一團隊的大型流行病學觀察研究論文 ， 研究通過問卷調查的方式 ， 涉及18個國家13.5萬人的營養素攝入情況 ， 通過將碳水化合物供能分組對比后發現：攝入最高的一組在總死亡率和非心腦血管疾病死亡率方面 ， 分別高出28%和36% 。
另外 ， 該研究還顯示 ， 中國碳水化合物供能比較高 ， 43%的國人碳水化合物供能比超過70% 。 文章一出 ， 引起了不少人的爭議 。
對此 ， 中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅教授表示 ， 該文章調查只能代表30年前中國人的生活狀態 ， 且大多數受訪者是從事低收入體力勞動者 。
而根據《中國居民居民營養與慢性病狀況報告》顯示 ， 我國居民2012年平均膳食碳水化合物供能比為55% ， 如果按國外研究分析 ， 總死亡率風險均處于低水平 。
另外 ， 同樣是發表在《柳葉刀》的另一項研究發現 ， 膳食中碳水化合物攝入與預期壽命關系呈“U”型關系 。 也就是說 ， 攝入碳水占比過低 ， 反而會縮短壽命 。

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膳食碳水化合物 ， 是人類獲取能量最主要的來源 ， 雖然短時間不攝入碳水 ， 并不會對健康構成威脅 。
但長期如此的話 ， 大腦由于缺乏能量 ， 就會開始變得消極怠工 ， 毛囊、卵巢、膽囊等器官也可能自行“停職” ， 人開始變得暴躁 ， 頭發開始脫落 ， 女性甚至還會影響正常的月經 。
二、米飯是“最垃圾的主食”？
將米飯視為“垃圾食品”這一說法 ， 源于2013年的一篇《白米飯是垃圾食品之王》的文章中 。
在相信說法的人看來：世衛組織兩度發布“限糖令” ， 而米飯、面條最主要的成分就是碳水化合物 ， 就是糖 。 少吃或不吃主食 ， 就是減少糖的攝入 ， 對健康更有益 。
那么 ， 米飯真的是“垃圾食品”嗎？
雖然如今的大米為了改善口感 ， 通過精制處理失去了一些膳食纖維、維生素E等營養物質 ， 但它同時也保留了淀粉、蛋白質、和少量礦物質等 。
總的來說 ， 大米絕不是垃圾食品 ， 而是我們主要的能量來源 。

?還有說法稱 ， 我國糖尿病發病率高 ， 都是因為白米飯吃多了 。
事實上 ， 糖尿病并不是吃出來的 。 它不僅與高糖高脂飲食有關 ， 也是遺傳因素和外部環境綜合作用的結果 。 雖然白米飯的升糖指數較高 ， 但不能因此就得出吃白米飯就會得糖尿病的結論 。
所以 ， 對于精致大米 ， 我們不能一味排斥 ， 也不能大吃特吃 。

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