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面食|面食等主食，最容易發胖的食物，很多人每天吃好幾碗

營養膳食糖尿病大腦胰島素抵抗面食

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本文編輯字數2578字 ， 預計閱讀時間 ， 5分鐘 。
面食等主食 ， 是中國人的最愛 。
中國飲食博大精深 ， 大部分食物都是由主食加工而成 。
大部分人都認為 ， 人變胖是因為大魚大肉吃多了 。
實際上 ， 大部分人長胖 ， 是因為主食 ， 谷物類食品 ， 加工食品吃多了 。

傳統的觀念認為 ， 五谷雜糧養生 ， 美味健康營養 ， 而現在越來越多的研究發現 ， 五谷不一定健康 ， 吃多了真的會變胖 。

2018年 ， 國家疾控中心國外發布的的糖尿病研究中 ， 明確說明 ， 中國糖尿病人太多 ， 是因為米飯和面條吃太多 。 相關閱讀→國家疾控中心 ， 糖尿病負擔報告 ， 首次揭開糖尿病的真相.
其實 ， 我們都知道 ， 很多動物不吃肉 ， 但是很肥 ， 比如說 ， 豬豬和牛羊 ， 就是靠吃玉米等谷物變肥的 。
有養殖經驗的人都知道 ， 吃谷物的動物 ， 比純吃草也更加容易長肉 ， 堆積脂肪 。
這篇文章 ， 我們來科普一下 ， 身體是如何把米面糖等高碳水化合食物 ， 變成脂肪的？
主食是如何轉變成大肥肉的？
主食最容易發胖的原因 ， 主要有三個：
→第一：脂質新生 ， 把主食變成脂肪
脂質新生 ， 顧名思義 ， 把不是脂肪的東西 ， 變成脂肪 ， 英文名詞是這個denovolipogenesis：
de=from變成；novo=new新的；lipo=fat脂肪；genesis=creation形成；
脂質新生是動物的一項基本技能 ， 必須有這個機能才能生存 ， 下面 ， 我們來分析一下脂質新生的過程 。
我們經常吃的主食 ， 主要成分是淀粉 ， 吃主食之后 ， 一般會被牙齒嚼碎 ， 但是 ， 這個過程無法分解它們 。
要分解這些碳水化合物 ， 需要一些酶的幫助 ， 有淀粉酶 ， 麥芽糖酶 ， 蔗糖酶等 。

我們口腔里有小量的淀粉酶 ， 你多嚼一嚼饅頭 ， 就能嘗到甜味 ， 就是因為淀粉酶的作用 。
大部分消化酶都在腸道里 ， 這些酶負責把淀粉 ， 各種糖轉化為葡萄糖 。
這些糖會進入血液 ， 給細胞供能 ， 這也是很多人吃完米面 ， 馬上感覺有勁的原因 。

（配圖：一碗面 ， 來勁↑）
但是 ， 如果你一次性吃多了 ， 多余糖 ， 進入肝臟 ， 在肝臟中轉化為糖原 ， 儲存起來備用 。
但是 ， 肝臟只能存儲一定量的糖原（100g左右） ， 其他的會進入肌肉細胞 ， 大概能消耗400g左右 。
當你攝入的主食太多 ， 糖原儲存太多 ， 細胞消耗不完的話 ， 就會儲存為脂肪 ， 你的脂肪細胞會越來越大 。

這就是主食讓你變胖的第一大原因 ， 主食吃多了 ， 消耗不完 ， 會變成脂肪儲存起來 。
現在 ， 大部分人都處于這個儲存脂肪的狀態 ， 一般人都消耗不完那么多熱量 。