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血糖|米飯、饅頭和面條，哪種更易升高血糖？主食吃對了，血糖穩穩地

面條血糖米飯饅頭

血糖|米飯、饅頭和面條，哪種更易升高血糖？主食吃對了，血糖穩穩地

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今年54歲的黃阿姨 ， 大概在9年前被查出了糖尿病 ， 為了健康 ， 她之后一直有在堅持吃降糖藥 。 年輕時候的她很愛吃各種甜食 ， 后來查出患有糖尿病后 ， 她就開始忌口 。
為了更好地控制血糖 ， 她開始搜羅各種“降血糖最強攻略” ， 了解了一些常見食物的升糖指數 ， 然后她發現白米飯、饅頭、面條等主食升糖快 ， 這讓愛吃米飯的她大受打擊 。

但黃阿姨為了更好的控制血糖 ， 干脆直接把主食“戒”掉了 。 一開始 ， 黃阿姨發現自己的血糖確實穩定了不少 ， 餐后血糖也很穩定 ， 于是就這么堅持了下去 。
可持續了半年 ， 黃阿姨就開始感到不對勁了 ， 自己時不時會感覺頭暈 。 上個周末下樓去買菜 ， 直接暈倒在小區門口 ， 幸好被鄰居發現 ， 及時送去了醫院 。
經檢查顯示 ， 黃阿姨的血糖值高到血糖儀都“束手無策” ， 測不出來 ， 隨后被診斷為酮癥酸中毒 。
之后黃阿姨醒來后 ， 卻想不明白 ， 不是說主食容易升高血糖嗎？怎么自己戒主食反倒血糖飆升了？

一、經常吃米飯 ， 易升高血糖？
米飯是常見的主食之一 ， 但很多高血糖患者卻對它比較抗拒 ， 那吃米飯真的容易升高血糖嗎？
米飯確實屬于高升糖指數的食物 ， 升糖指數超80 ， 對于糖尿病患者來說 ， 如果不注意控制攝入量 ， 易使血糖波動 。
【血糖|米飯、饅頭和面條，哪種更易升高血糖？主食吃對了，血糖穩穩地】那是不是意味著糖尿病患者就不能吃米飯了嗎？并非如此 。
因為糖尿病屬于內分泌代謝疾病 ， 發病原因是比較復雜的 ， 包括遺傳、外部環境（生活習慣、飲食習慣、營養過?；蚴Ш?、缺乏運動等）等因素 。
如果只因米飯升糖指數高 ， 就將得糖尿病的原因歸咎于它 ， 這顯然是不公正確的 。

另外 ， 其實有多種因素在影響米飯的血糖值 ， 比如：
1、大米品種：一般來說 ， 米粒相對細長的秈米血糖指數偏低 ， 如泰國香米、印度米、南方秈米等；而一些短圓的粳米 ， 如東北稻花香、天津小站米等 ， 粘性較強 ， 更易升高血糖；
2、烹飪方式：煮的時間越長、加水量越多 ， GI值越高；蒸米飯的GI值比煮的、燉的米飯也要高；
3、加工工藝：國外有研究發現 ， 蒸谷米的GI值比普通精白米低；
4、降溫和冷藏條件：放涼、變硬的米飯比熱著吃的GI值要低 。
所以 ， 米飯不是不能吃 ， 我們可以通過調整米飯的類型和烹飪方式 ， 來降低對血糖的影響 。

另外 ， 吃米飯時 ， 如果能做好搭配 ， 對降糖也是有幫助的 。
一是豆類食物 ， 包括黑蕓豆、鷹嘴豆、小扁豆等 ， 屬于超低血糖反應食物 ， 配米飯吃 ， 可幫助控制餐后血糖；
二是高蛋白食品 ， 包括雞肉、海鱸魚、豆腐等 ， 可促進 GLP-1和 GIP的產生 ， 從而降低血糖反應；
三是蔬果類食物 ， 包括菜心、菜花、西藍花等 ， 配合米飯吃 ， 也可幫助控糖 。

二、不吃主食的人 ， 或會面臨5個后果
盲目控制主食 ， 不僅不利于控糖 ， 還可能引發多種危害 。