酶制劑是常用的藥物，常見的有胃蛋白酶、胰酶、菠蘿蛋白酶、淀粉酶、多酶等，其化學本質屬于蛋白質，而蛋白質是由氨基酸通過肽鍵組成的 。因此酶制劑具有蛋白質、氨基酸的理化性質 。金屬銅可抑制酶制劑的活性，從而降低其藥理作用 。
【服酶制劑時忌吃豬肝、喝濃茶】豬肝是含銅豐富的食物(每100克含2．5毫克) 。如果服酶制劑同時吃豬肝，豬肝內的銅就可與酶蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基因形成不溶性沉淀物，使其變性，降低療效 。而茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與肽鍵結合，形成牢固的氫鍵締合物，而改變其活性和作用 。因此，服酶制劑時不宜吃豬肝和喝濃茶 。