有的人在燉肉時習慣一開始就放人鹽和醬油，其目的是使肉人味，味道更香 。其實這種做法，一是會使肉味過咸，二是破壞了肉的營養成分 。
鹽和醬油主要成分是氯化鈉，氯化鈉能加速肉中蛋白質凝固，使肉質變硬，不易煮爛，影響了人體對蛋白質的消化吸收 。
【肉時忌過早放鹽和醬油】因此，燒肉時忌過早放鹽和醬油
有的人在燉肉時習慣一開始就放人鹽和醬油，其目的是使肉人味，味道更香 。其實這種做法，一是會使肉味過咸，二是破壞了肉的營養成分 。
鹽和醬油主要成分是氯化鈉，氯化鈉能加速肉中蛋白質凝固，使肉質變硬，不易煮爛，影響了人體對蛋白質的消化吸收 。
【肉時忌過早放鹽和醬油】因此，燒肉時忌過早放鹽和醬油