【忌用大油烹調肉食品】 大油含有較高的膽固醇，如用大油烹調肉食品，則會使菜肴中的膽固醇大大增加 。膽固醇的化學性質相當穩定，即使高溫烹調也損失極少，很不利于健康 。如果用植物油烹調肉食品，那么情形就不同了 。因為植物油中含植物固醇的物質，這種物質能抑制人體對膽固醇的吸收，而且其中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的正常代謝，使它們不在人體內積蓄 。
【忌用大油烹調肉食品】 大油含有較高的膽固醇，如用大油烹調肉食品，則會使菜肴中的膽固醇大大增加 。膽固醇的化學性質相當穩定，即使高溫烹調也損失極少，很不利于健康 。如果用植物油烹調肉食品，那么情形就不同了 。因為植物油中含植物固醇的物質，這種物質能抑制人體對膽固醇的吸收，而且其中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的正常代謝，使它們不在人體內積蓄 。