蓮花白的學名叫做甘藍，屬于十字花科的植物大多數都是熱量低 _健康小知識

蓮花白的學名叫做甘藍，屬于十字花科。十字花科的植物大多數都是熱量低、且富含維生素礦物質的，
甘藍也不例外。每百克甘藍的熱量僅僅有17大卡，在減肥以及健身人食譜上，是最常見的蔬菜之一啦。
好啦，趕緊來看看所需的食材吧。
餡料食材:
豬后腿肉200(按照每人100克準備)
蓮花白半個(約400克)
蘑菇5-8個(香菇或者口蘑均可，起到提鮮以及吸收水分的作用)
蝦皮15-20克(提鮮，并可以減少鹽的用量)
做法:
1、常溫水和面，靜置餳面(500克面粉配大約250克水)
2、蓮花白切碎，撒上鹽腌漬。
3、30克食用油加熱后放入約10克花椒，看到花椒顏色變深后關火，靜置冷卻。 (不要看到花椒變黑再關火，油太熱會把花椒炸糊，影響油的香味)
4、剁好的肉餡，加入蝦皮、蔥姜末，加入適量鹽、生抽、蠔油、花椒粉、白砂糖、一塊南乳(紅色的那種) ，攪拌均勻。
不建議再加入雞精、味精等增鮮的調料。這些調料的配料表寫得很清楚，主要是谷氨酸鈉、白砂糖、食用鹽等(雞精或者味精會增加糖鹽的攝入，每人每天建議攝入的鹽是少于6克，糖是少于40克) 。這些成分在已經加進去的生抽、蠔油、南乳中一樣有，正正相加不一定是更加美味，而是給身體特別是心腦血管更大的負擔哦[可愛]
5、油放涼后撿出花椒，放入捏掉水分的蓮花白以及蘑菇碎，攪拌均勻后倒入肉餡內拌勻。餡料就完成啦。

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6、面這個時候應該餳得差不多了，揉成光滑的面團，就可以開始包餃子了哦。
7、搟皮包餃子，記得放餡料的容器斜放。雖然已經用油封住蓮花白碎，也放了吸水的菌類，但是蔬菜還是會持續出水噠，傾斜角度可以讓餡料不那么濕潤，更好包住。
【蓮花白的學名叫做甘藍，屬于十字花科的植物大多數都是熱量低】8、煮。有些南方的朋友說不好判斷餃子煮的程度，我這里說一個自己用起來很方便的判斷方法:水燒開下餃子，蓋上鍋蓋。第一遍水沸騰后加一小碗涼水，不蓋鍋蓋等水沸騰，看到餃子全都飄在水面上(可以把火關小看一下狀態) ，就煮好啦[耶]

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