臘肉煲仔飯的做法 _生活百科

臘肉煲仔飯原料：廣式臘腸100克，臘肉150克，菜心適量，香菜葉、杭椒少許，大米200克，蔥段、姜片各適量
調料：醬油30克，蠔油10克，紹酒15克，白糖、味精各5克，高湯50克
臘肉煲仔飯做法1.臘腸、臘I燈洗凈，加蔥、姜、紹酒上屜蒸熟透，晾涼切片；菜心擇洗凈備用。
2·大米投洗凈，裝入煲仔鍋內，加清水浸沒米平面1厘米，上旺火燒沸，轉微火炯制30分鐘，開蓋碼擺上臘肉、臘腸和菜心，再用微火炯15分鐘，離火，連煲仔一起上桌。
3．調味料上火煮沸，撤入杭椒、香菜葉，倒入小碟，跟臘肉煲仔飯一起上桌。食用時可澆入煲仔飯內拌食。
特點：鮮香濃郁，風味獨特。
提示1.此為我國南方人愛吃的飯品。臘肉、臘腸均屬風干制品，食用前應上屜蒸透。

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【臘肉煲仔飯的做法】2．第二次燜制時，加入臘肉，臘腸，是為了將其香味滲入到米飯中。