西葫蘆是我們生活中最經常吃的一中很有營養的蔬菜，但是西葫蘆的挑選又該怎樣做呢?
西葫蘆的挑選一
最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少 。
西葫蘆的挑選二
不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩 。
西葫蘆的挑選三
要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆 。
西葫蘆的挑選四
西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害 。色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的西葫蘆 。瓜的大小、老嫩對品質影響很大，較小而嫩的瓜風味好 。若瓜面色黃、失去光澤即表示老化 。但過小過嫩，水分多，瓜肉薄而松，風味也不好 。
西葫蘆的挑選五：儲存方法
把西葫蘆放在屋內陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以保存多一些時間 。
貯存西葫蘆最適溫度為5～10℃，最適濕度為95% 。要輕拿輕放，防止碰傷 。然后用軟紙逐個進行包裝，放在筐內或紙箱內，臨時貯存時要盡量放在陰涼通風處;盡量放進冰箱冷藏 。
【西葫蘆雞蛋餅的做法】西葫蘆的挑選六;:小竅門
西葫蘆雖然營養豐富，吃起來味道也鮮美 。但由于本身含有的水分充足，炒制起來很容易因為出湯汁水而使西葫蘆變得軟塌，失去爽脆的口感 。注意以下幾點，就可以減少西葫蘆的出湯率 。
西葫蘆的挑選七
切好的西葫蘆絲放在食鹽水中浸泡一會，因為食鹽可以使植物細胞喪失活動力，而導致蔬菜脫水，以避免西葫蘆在炒制的過程中有水分滲出，使西葫蘆不宜變軟 。
泡好的西葫蘆絲要用清水沖洗掉表面的鹽分 。
洗過的西葫蘆一定要控干水分 。
切好的西葫蘆絲用食用油攪拌均勻再炒制 。因為用油拌西葫蘆絲，相當于給西葫蘆穿上一層"外衣”，可以將西葫蘆的營養素全被包裹住，炒制的時候西葫蘆本身含有的水分不易外泄 。
烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失 。
把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
健康飲食網小提示
蘆筍和西葫蘆不能一起吃:加重脾胃虛寒
- 今日玉林地區公雞價，公雞英文
- 雞蛋忌與什么同吃呢
- 金槍魚芝士飯團的做法
- 鮮菇炒雞蛋的做法
- 西紅柿雞蛋鹵怎么做？，跟著學習一下吧
- 苦瓜木耳炒雞蛋的做法
- 茄子炒雞丁的做法
- 香椿雞蛋餅怎么做
- 叫花雞的做法野外
- 咖喱雞的做法全過程是怎樣的？