梅酒冰鎮苦瓜的做法 _生活百科

吃得苦中苦，開心人上人。這道"梅酒冰鎮苦瓜”，是《伊人風尚》四月號美食家歐陽應霽介紹的一款菜譜，苦瓜能與不同食材搭配展現出豐富的"苦味”層次。
苦瓜，有的地區叫癩瓜，原產亞洲熱帶地區，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠，我國的栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，疙疙瘩瘩，外表丑陋，卻碧翠透明，味道雖苦，清·葉申薌《減字木蘭花·錦荔枝》曰："黃蕤翠葉，籬畔風來香引蝶，結實離離，小字新偷錦荔枝。但求形肖，未必當他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八苦與他物”的特點，就是說苦瓜與任何菜，如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜"有君子之德，有君子之功”，譽之為"君子菜” 。民間諺語："人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”
李時珍在《本草綱目》中曰：苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效；《滇南本草》曰："治丹火毒氣，疔惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。”清王孟英《隨息居飲食譜》曰："苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。。。。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”
梅酒冰鎮苦瓜【梅酒冰鎮苦瓜的做法】食材：苦瓜、日本梅酒、話梅、鹽

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