燉牛肉時只放蔥燉姜蒜就錯了，80歲老師傅一招，牛肉越燉越香 _健康小知識

在如今，網絡的普及，給我們帶來了很多便利，還能看到世界上很多新奇的事，估計很多朋友，都和清清一樣吧，一閑下來就會看會小視頻。一到半夜本來就餓得不行，結果還刷到那些吃的視頻，特別是一些出自草原的作者，他們做的那些牛羊肉的美食，簡直不要把我們香得不要不要的。

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但是身為吃貨的我，又怎么會甘心看著別人吃得那么香呢，所以清清就特意去請教80歲的老師傅，從他那我學會了一套新做法。估計很多朋友都喜歡囤上一些牛肉。但是你知道嗎？燉牛肉時只放蔥姜蒜就錯了，我跟大廚學了一招，牛肉只會越燉越香。下面就跟著清清往下看看吧！

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【食材準備】：牛肉、大蔥、土豆、香葉、大蒜、桂皮、八角、山奈、炒果、老抽、蠔油、姜、
【第一步】：
首先我們先來切牛肉，洗干凈的牛肉我們先給它分成一厘米左右的厚片。牛肉呢，我們在這里要切得厚一些，因為牛肉經過燉煮之后，它會發生縮水，切成塊之后再給它對半切開，然后再給它切成牛肉丁。我們把牛肉給它切成這個玉米粒大小就可以啦。切好的牛肉我們把它裝到大碗中備用，然后再準備一塊土豆，土豆給他切成厚厚的土豆片，然后再切成厚厚的土豆條，最后改刀給他切成一厘米左右的土豆丁。土豆我們也給它切得大塊一些，這樣吃起來口感也會更加好。土豆切好之后，我們把它裝到大碗里面備用。再準備一個洗干凈的西紅柿，不需要去皮，再切成滾刀塊兒，切好的西紅柿和土豆放在一起。
接著準備一根大蔥，大蔥用刀給它拍扁就行，不需要切大蔥，拍扁之后把它裝到碗里面備用。再準備一塊洗凈的生姜，同樣用刀給它拍扁，再準備一小把的大蒜，也給它拍扁，所有的食材準備好之后，一起裝到大碗中備用，然后再準備一個碗，準備兩根香葉，再來兩片桂皮，兩片八角，還有一小把花椒，再來一小把的小米椒。

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【第二步】：
下面來給大家分享。除了以上的調料以外，我們平時燉牛肉，我們還可以加上炒果，它可以有很好的去腥去膻味的作用，我們加上它燉出來的牛肉膻味就不會那么重啦，但是我們一次性不能放太多，放一兩顆就可以了。第二種香料就是山奈，山奈還有另一種名稱叫做砂漿，我們平時燉牛肉的時候也可以放一點，不管是炒還是燉，加上砂漿，都能夠起到很好的去腥增香的作用。所有的食材都準備好之后，我們把牛肉放入鍋中，然后往鍋中倒入沒過牛肉的清水，用大火把水燒開。
我們可以看到上面漂浮了很多的浮沫，這些浮沫呢，都是非常腥的，所以我們一定要給它撇干凈了，這樣燉出來的牛肉才不會有腥味很重的酸味，全部的浮沫全部給他撇干凈啦，撇干凈之后，我們再往鍋中摻入一點點冷水，這樣子會使得牛肉吃起來更加的勁道，鍋中的水再次燒開之后，我們還可以看到許許多多的浮沫，這時呢，我們就用勺子把這些浮沫再一次給他撇干凈了。

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【第三步】：
浮沫撇干凈之后，我們就可以把所有準備好的食材一次性下入鍋中啦。先把蔥姜蒜放入鍋中。再把切好的土豆、西紅柿一起下入鍋中，準備好的大料也一起放入鍋中，在這里我們開大火給它燉煮15分鐘的時間，先用勺子把所有的食材給它攪拌均勻了，攪拌均勻之后，我們就可以讓他在這里開始慢慢的燉煮啦。燉煮的過程中要時不時地給它翻動，我們先來調個味吧，在里面加入少許的生抽，再加少許的老抽，上色一點點就可以，不要太多。最后我們再放一點點蠔油提鮮。告訴大家，在燉牛肉的時候，我們千萬不能過早地添加食用鹽，很早加食用鹽的話，牛肉吃起來會非常老，影響到口感。