燜米飯既好吃又能保證營養不損失 。但燜米飯也要講究方法 。
(1)要掌握大米的特點：常見的大米有機米、精米和江米3種 。機米硬度中等，黏度較小，脹性較小，米飯柔軟有油性；江米則不宜燜飯 。
【燜飯好吃】(2)方法要得當：在家中燜飯，可用江米和精米摻在一起 。米淘之后，放鋁鍋內，加入適量溫水（高過米平面約2厘米）在煤氣灶上用旺火燒開，改用中火，蓋鍋燜，待水分將干時，轉微火烘烤，飯即燜好 。
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