牛腩肉汁軟嫩的決竅

【牛腩肉汁軟嫩的決竅】牛腩汆燙過后,放入鍋中5分鐘左右再加入調料燉煮,一般用沙鍋和陶鍋燉煮比較容易爛,而且又能保持原味;如果肉質已經變硬,可放少量醋;放置半小時后就可以軟化肉質,且不影響口味 。