為圖省事，很多人習慣于涼吃米飯、饅頭等米面食品，但從營養健康角度上看，這樣做是不科學的 。
【涼吃米面食品不科學】因為米面食品在放涼后，其中的淀粉成分會發生老化，其結構會定向排列，從而使淀粉結晶凝固 。這種結晶凝固淀粉進入人體后不易被分解，也就不能被胃腸中的胰淀粉酶有效地轉化為葡萄糖，也就意味著不能被人體吸收轉化為能量 。所以，吃涼的米面食品，不但會造成營養的損失和浪費，而且還可能因消化不良而產生腹瀉 。
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