防止扁豆中毒 _生活百科

（1）氽水法：將扁豆清洗干凈，倒入開水鍋里氽一下，待鍋里的水再開時，即撈入冷水盆中浸泡備用。
（2）干煸法：將鍋燒熱，倒入洗凈的扁豆，用鍋鏟不斷翻炒，直到扁豆全部變色，豆腥氣除盡，即可起鍋備用。
【防止扁豆中毒】如不用上述方法，烹制時延長加熱時間，將扁豆煸透燜軟，也可清除毒素。