大廚教大家做烤魚，鮮香麻辣，魚肉軟嫩，出鍋全家人豎大拇指

2022-05-04 健康知識養生常識

【大廚教大家做烤魚，鮮香麻辣，魚肉軟嫩，出鍋全家人豎大拇指】這兩年最火爆的吃魚方式就是烤魚了，鮮香麻辣，魚肉鮮嫩、配菜豐富，夾雜濃郁的底料小燉一下，四溢的香氣真是讓人流口水。咚咚對這香辣烤魚絕對是真愛啊，即便吃的上火，也是難忍其芳香味美。

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在外面吃烤魚價格太高了，一條魚兩個人吃就得花一兩百塊錢，不如自己在家做實惠又衛生。今天咚咚特意請大廚老爸來教大家做烤魚，鮮香麻辣，魚肉軟嫩，出鍋全家人豎大拇指！喜歡的朋友記得轉發收藏哦！

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【香辣烤魚】
食材準備：草魚1條，干辣椒1把、花椒適量、大蔥1根、生姜1塊、大蒜適量、鮮香菇適量、冬瓜適量、鹽1勺、料酒2勺、孜然粉適量、辣椒粉適量、燒烤粉適量、食用油少許、豆瓣醬1勺、生抽2勺、白糖1勺。
制作方法：
1、干辣椒切成段兒，大蒜去皮切片，生姜切片，大蔥切段，香菇冬瓜洗凈，分別切成片，等待備用。草魚洗凈，然后去鱗去腮去內臟，刮去魚腹部的黑膜和魚線，沖洗干凈。用廚房紙巾將魚表面的水擦干凈，然后把魚肉整片片下來，取出魚骨，在魚肉上劃上幾刀，方便入味。

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2、把魚肉盛入碗中，往魚身上均勻的抹上1勺鹽、2勺料酒，再將姜片和蔥段放在魚身上腌制20分鐘左右。等魚肉腌好后取出，瀝干水分。然后將其放入鋪有烤紙的烤盤中。烤箱預熱，上下火210度烤15分鐘左右，中間可以翻一次。烤好后取出，在魚表面均勻的刷一層食用油，撒入少許辣椒粉、燒烤料、孜然等。放回烤箱，繼續烤10分鐘。

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3、鍋內添入適量清水燒開，放入香菇片和冬瓜片焯熟后撈出，放入盤子底部，將烤好的魚放到配菜上。

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4、鍋內倒入適量的油，油熱后放入1勺豆瓣醬、干辣椒段、花椒，炒出香味和紅油，然后放入蒜片煸炒出香味。倒入1碗熱水，再放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽調味，大火燒開后即可關火。將炒好的料汁澆在魚身上，即可。

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如果魚比較大，就要相應的延長烤制的時間。炒料的時候，可以放一些火鍋底料，這樣做出來的味道會更好。吃的時候，建議邊加熱邊吃，可以加入適量的高湯。

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