母親告訴我的正宗紅燒肉制作方法，鮮嫩可口，肥而不膩，十分開胃 _健康小知識

對于大多數吃貨來說， “無肉不歡”就是他們的最高境界，小編就是這么一種人，相信有不少小伙伴跟小編一樣，頓頓都離不了肉，不過小編則更為奇怪，一點肥肉都不沾，因為自己感覺紅燒肉的肥肉特別膩，但是對于紅燒肉的肥肉卻一點都不排斥，很多人都會說，紅燒肉吃起來特別油膩，那是因為自己吃的紅燒肉不是正宗的紅燒肉。

文章圖片
我們經常可以從網上看到紅燒肉的做法，每種方法的工序各有不同，五花八門，在制作的時候往里面放什么東西的都有，那么到底什么才是最正宗的紅燒肉做法呢？其實小編自己也拿捏不準，不知道誰的正宗，誰都不正宗，但是絕大多數人都會將五花肉焯水過后，再進行烹飪，這種方法是錯誤的。

文章圖片
在制作紅燒肉時，最忌諱的就是直接焯水，制作紅燒肉不能太著急，需要先用鹽水浸泡一下五花肉，很多人就是少了這一步，才導致做出來的紅燒肉油膩又帶有腥味，接下來，小編就給大家分享一種母親告訴我的正宗紅燒肉制作方法，用這種方法制作出來的紅燒肉，鮮嫩可口，肥而不膩，十分開胃。

文章圖片
首先將新鮮的五花肉清洗干凈放入碗中，加入足量的清水浸泡，再加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡二十分鐘，浸泡的目的是為了將五花肉中的血水浸泡出來，同時排出其中的腥味，還能讓五花肉提前入味。時間到了以后，將五花肉放入鍋中，加入少量清水，用大火燒開，用筷子插一下，用火煮至能用筷子插進去的狀態就可以了。
將焯過水的五花肉用溫水沖洗干凈，再切成小塊，放入鍋中后，用小火慢慢煸炒，直到表面微黃，將五花肉盛出，在鍋中留有少量底油，放入生姜，桂皮，，八角和香葉，并用小火炒出香味。

文章圖片
當聞到鍋中的香味后，將五花肉放入，加入老抽上色，五花肉表面變色時，加入沒過五花肉的溫水，用大火煮開后，加入豆腐乳和冰糖，蓋上鍋蓋，燉煮四十分鐘，時間到了以后加入少量的食鹽調味即可。
【母親告訴我的正宗紅燒肉制作方法，鮮嫩可口，肥而不膩，十分開胃】以上就是制作紅燒肉的方法，在制作紅燒肉的過程中，千萬不要將五花肉放入鍋中焯水，這也是在制作紅燒肉時最忌諱的步驟，將五花肉浸泡以后，去除其中的腥臭味，保證五花肉提前入味，這樣制作出來的紅燒肉才不會油膩