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脂肪酸|哪種油對身體“最”不健康呢？花生油嗎？提醒：有2種油最好別吃( 二 )

脂肪酸花生黃油


根據《中國居民膳食指南（2022）》建議：每天的烹調油攝入量為 25-30g ， 減少食用動物脂肪油 ， 可采取蒸、煮、燉、燜和涼拌等省油的烹飪方式 。
2、開封后最好3個月內吃完
油開封后 ， 最好3個月內吃完 ， 建議大家可以購買小瓶裝的油 ， 即買即用 。 不然放太久 ， 尤其是沒有做好密封處理 ， 很容易發生氧化反應 ， 產生一些有害物 ， 食用這樣的油是有健康風險的 。

3、不要等到油冒煙了才放菜
高溫烹飪的方式很容易產生丙烯酸、苯等有毒物質 ， 最好是熱鍋冷油的方法 ， 或者放一小條蔥絲 ， 當蔥絲四周冒出較多小氣泡時 ， 就放菜 。
4、不要反復使用加熱食用油
不少人都有這個習慣 ， 比如油炸完剩下的油 ， 用來繼續炒菜等 ， 可反復煎炸的油很容易產生苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等致癌物 ， 會增加肺癌的發生風險；反復煎炸的油 ， 容易產生反式脂肪酸 ， 過量攝入這種脂肪酸可提升肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆等疾病的風險 。
5、不要把油壺放到灶臺旁邊
油壺如果放置在灶臺旁或能照到陽光的窗戶邊 ， 受高溫影響 ， 食用油很容易變質 ， 所以最好要原理灶臺 。
食用油 ， 我們每天都在接觸 ， 因此對它的選擇、食用方法上要花點心思 ， 掌握正確的食用方法 ， 這樣才可以在保證健康的基礎上 ， 更好的享用美食 。
參考資料：


[1
《52萬人16年研究：黃油更危險 ， 玉米、菜籽油更健康》.醫諾維.2021-04-30
[2
《富含「致癌毒素」的油 ， 千萬別再讓爸媽吃了》.菠蘿因子.2021-01-16
[3
《注意！這3種食用油最好別吃》.科普中國. 2022-12-29
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